瘦肉粥及南瓜饼做法.docVIP

【鸡蛋卷饼】步骤 1、材料：面粉、淀粉、水、盐、鸡蛋、葱、芝麻、肉松、油； 2、将面粉、水、淀粉、盐、适量色拉油混合，搅拌均匀至无面粉颗粒状。（用量根据个人需要调节。面糊的稠度也可以根据个人口味调节。） 3、平底锅倒少许油，然后倒入面糊，转动锅或用勺子摊成面皮； 4、面皮凝固后，将鸡蛋液覆盖在面皮上，晃动锅或借助勺子将蛋液铺均匀， 5、撒葱花、芝麻和肉松（我拍照的这个饼做忘了加肉松了） 6、待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。 7-8、卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黄即可切块装盘。 灰灰小贴士： 芝麻是事先就炒好的。喜欢吃辣的可以在卷之前刷一层辣椒酱，肉松可加可不加。 面糊可以用牛奶代替水，营养更丰富。 面糊里可以加些粗粮，如燕麦片、全麦粉、玉米面等~~ 冬日早晨-用心早餐南瓜薄饼 原料：小南瓜适量、青红椒各1/3个、鸡蛋1个、面粉适量、海带汤适量、盐少许。 面粉和海带汤的比例，可以参考这里：蔬菜饼 继续吃小南瓜，面粉，鸡蛋，红椒，青椒，小南瓜，海带汤。备齐了就开始动手做。 做法： 1、小南瓜洗净，去皮去籽，南瓜的量随意，喜欢南瓜味就多放些，对南瓜味敏感就少放。我用半个小南瓜烙了两张薄饼。 2、南瓜擦丝，不需要擦得很细，南瓜硬，擦丝的时候当心不要伤到手~ 3、把南瓜丝盛入小盘，然后放入蒸锅蒸软，南瓜蒸软后再拌入面糊味道会更好。 4、蒸南瓜丝的时候把青红椒洗净切丝。 5、把南瓜丝，青红椒丝放入大容器，再打入一个鸡蛋拌匀，接着加入适量面粉，然后加入海带汤调节浓稠度，最后加少许盐调味，面糊就调好了~ 6、平底锅中加入少许油烧热，舀入适量面糊摊成圆饼，两面金黄就好了，切块装盘，大人吃还可以在煎的过程中撒些白芝麻。 用海带汤代替清水调节面糊浓稠度，煎出来的薄饼更好吃。 可以是爸爸妈妈的早餐，也可以是宝贝的午餐。 原料：（3人份） 面粉180克（1杯半）、鸡蛋4个、清水约110克（这次用的是黄瓜，黄瓜本身含水量比较多。如果是其他蔬菜的话要酌情增加水量）、黄瓜1根、盐约1/2小匙、香油、白胡椒粉各适量。 做法： 1、黄瓜洗净擦成丝； 2、3、打入鸡蛋，调入盐、香油和白胡椒粉，之后拌匀； 4、5、倒入面粉，略微拌匀（此时不用过度搅拌）； 6、倒入水（水要视情况分次倒入）； 7、搅匀。最后面糊的状态是用筷子挑起能轻松滴落； 8、平底锅中倒入油（无需太多），转动锅柄，使油均匀分布在锅底。然后舀一大勺面糊倒入锅中间； 9、10、用铲子轻轻刮动面糊表面，将其摊平。开小火，盖上锅盖； 11、12、待饼的一面充分凝固，颜色变黄后翻面，烙至另一面也呈金黄色就好了。 Tips： 1、做出柔软蛋饼的关键就是鸡蛋和水量要放足，并放入适量蔬菜。面糊太稠的话烙出的蛋饼口感会硬，不好吃。我的标准就是三人份至少要保证三个蛋，四个为佳； 2、不管放的是什么蔬菜，最后面糊的稠度以用筷子挑起能轻松滴落为宜； 3、往锅中倒入糊前先不要开火，锅得是凉的。要不然面糊一到锅中就会凝固，就不方便摊匀了； 4、饼不要摊太厚，基本上26cm的平底锅倒入约一大勺面糊（勺子是那种盛汤、盛粥的勺子）； 5、摊饼的过程中盖上盖子可以保存住一定的水分。一来进一步保证蛋饼的柔软，二来也熟的快。 搭配上水果+粥、豆浆或米糊，就是一顿完美早餐啦。