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白切羊肉的做法≮美食原料≯羊肉1000克，白萝卜100克，料酒20克，生姜20克，葱20克，陈皮10克，细姜丝，青蒜丝，甜面酱，辣椒酱共100克。≮美食做法≯1、将羊肉切块，洗净，浸泡水中2-4个小时，捞出，控水，放入锅中，加清水，下入白萝卜。2、大火烧开，去掉血污和膻味后，捞出羊肉。锅内另换新水，放回羊肉，下入葱段，生姜(拍松)，陈皮等调料，用旺火烧开，撇去浮沫，加入料酒，改为中火烧至内质变酥，用筷子能戳动时即熟3、将肉捞出，摊平于平盘中。4、将锅中卤汁再次烧开，撇净浮油，留下部分倒入羊肉盘内，晾凉，放入冰箱冷冻，食用时取出切成薄片装盘，蘸卤汁吃。≮美食特色≯肉质嫩酥，不腥不膻，味香鲜美，清爽适口。/Eat/RMenu/200912/74505.html \o 白切狗肉白切狗肉原料：去骨狗肉1000g。配料：老姜、大葱。佐料：盐、味精、生抽、老抽、白糖、醋、蚝油、味水。做法：1、将狗肉切片码味后装盘上笼蒸3分钟；2、在将配料切成丝放入小盘；3、净锅上火，下味水烧开，下老抽，生抽，盐，味精，白糖，醋，再下蚝油，起锅；4、倒入小碗即可。本发明涉及一种白切狗肉加工方法：１．它由下列组份按下述重量比制成：狗肉９４％、食盐３．８２％、糖１％、花椒０．５％、大茴０．１８％、天然香辛料０．５％。２．制备方法：（１）先狗胴体。（２）分割。（３）清洗。（４）烧煮１０小时（先大火煮３小时，加食盐、糖、花椒、大茴、天然香辛料后文火闷７小时。）。帮狗肉朋友特喜欢吃狗肉.早年品尝湛江白切狗肉感觉和顺德制作有所区别:有特色之余口感脆,汤色好可以喝还特补,湛江人一年365天吃个不停的.前几天开车到400公里外的湛江吴川九记狗肉店吃湛江白切狗.图的那正宗的味儿,末了还打包10斤回来继续吃.店主几代做湛江白切狗了,源用上一代的做法用果树木作柴,虽然成本一年比一年高也不放弃为了传承上一代精髓.一口大锅六条狗,先将廿斤左右的河南土狗仔除骨,将骨头用清补凉加当归,罗汉果煎熬骨汤一段时间,放入带皮的狗肉滚十来分钟捞起用热铁棒灼狗皮,涂上草姑老抽凉一凉后放进骨汤里再滚十来分钟.客人到了15元/份随叫随吃,经济实惠补身暖胃男女老小都喜欢.一大窝30元加一支劲酒,前一晚没睡好劲酒也没喝了.哈哈,狗鞭把锅盖顶起来了.