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饭店管理专业综合试题卷（三）
班级： 考号： 姓名： 成绩：
饭店管理专业综合试题卷共8页。满分300分。考试时间150分钟。
一、选择题
（一）单项选择题（共30小题，每小题2分，共60分）
1.如男服务员不慎将酒水或菜汁洒在女宾客身上，下面哪种做法是错误的：____。
A.男服务员马上亲自为女宾客擦拭 B.请女服务员为宾客擦拭
C.拿来干净毛巾请女宾客自己擦拭 D.应向女宾客礼貌道歉
2.下列属于特殊服务项目的是 。
A.酒吧服务 B.客房送餐服务
C.鸡尾酒服务 D.自助餐服务
3.贵重物品保险箱通常按饭店客房数的 来配备。
A.10％-15％ B.15％-20％
C.5％-10％ D. 10％-20％
4.包括房费和早餐费用，以及午餐或晚餐任选一餐的收费方式是 。
A.欧洲式 B.美国式
C.修正美式 D.欧陆式
5. 是构成客房实用性的重要条件之一。
A.客房空间 B.客房设备
C.客房运转 D.客房安全
6.中餐宴会正确的上菜位置是 。
A. 主人与主宾之间 B. 主宾与次宾之间
C． 陪译座之间 D．副主人与副主宾之间
7. 不仅可以增加饭店的经济收入、减轻餐厅压力，而且能体现饭店的档次。
A.客房送餐服务 B.外卖服务
C．主题庆祝活动 D．自助餐服务
8.行李员引领客人时，应走在客人的 ，距离二三步，随着客人的脚步走，在拐弯处或人多时，应回头招呼客人。
A.左方 B.左前方
C.右方 D.右前方
9.“好的，没问题”“就这样，我们一有消息就通知您”是属于 。
A.协商式 B.确认式
C.赞同式 D.建议式
10.叫醒服务正确的英文单词是 。
A.Wake up Call B.Turn down service
C.Housekeping D.Calling
11.女服务员要淡妆上岗，长发应 。
A.剪掉 B.披肩
C.扎起马尾型 D. 盘起
12.下列 不是对客服务用语的基本要求。
A.礼貌性 B.艺术性
C.目的性 D.规范性
13.下列 不属于一次性消耗用品。
A.烟灰缸 B.针线包
C.明信片 D.香皂
14. 主动问候客人并为客人拉椅让座，送上小毛巾，并按需要开茶。
A. 迎宾员 B.值台服务员
C. 传菜员 D.餐厅领班
15.请主人品评酒质，方法是先在主人的酒杯中斟入 。
A.1/8 B.1/7
C.1/6 D.1/5
16.西汉时代进行学术考察旅行最早、最杰出的代表是 。
A.司马迁 B.秦始皇
C.李白 D.杜甫
17.中餐宴会时，宾客杯中酒水只剩 时应及时添酒。
A.1/5 B.1/3
C.1/2 D.1/10
18.西餐传入中国是在 之后。
A.郑和下西洋 B.鸦片战争
C.新中国成立 D.改革开放
19.一个人能否成为旅游者，必须有外出旅游的需求和欲望，属于 因素。
A.心理 B.文化
C.经济 D.消费
20.旅游活动因受到自然条件和社会文化背景的制约而呈现出的差异性是指 。
A.综合性 B.广泛性
C.参与性 D.季节性
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