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刘大川教授 刘大川，男，1943年2月生，湖南省会同县人，中共党员，武汉轻工大学（原武汉工业学院）教授，原武汉工业学院副院长。1965年7月毕业于无锡轻工业学院食品工程系，同年至今一直在武汉工业学院从事油脂及植物蛋白工程专业教学及科研工作。先后编著出版《菜子油的制取及加工》，《油脂加工》、《浸出法制油工艺及设备》，《植物蛋白工艺学》，《食用植物油与植物蛋白》等五部专著。其中《植物蛋白工艺学》是国内首部系统阐述植物蛋白资源、制取工艺、产品功能特性及其应用的科技专著，获国家粮食储备局科技进步二等奖。另外,他主持完成的“大豆膨化浸出工艺研究”、“大豆脱皮、浸出粕低温脱溶工艺研究及大豆蛋白产品开发”、“紫苏油系列产品开发”和完成的“油料预处理挤压膨化机的研制”四项科研项目均获省部级科技进步二等奖。主持完成的“喷射式连续水化脱胶工艺及设备研究”、“米糠色拉油的研制”、“小型米糠色拉油成套精练设备研制”“油菜籽振动流化床干燥机”等四项科研项目均获省部级科技进步三等奖。他主持完成的“油料脱皮、低温压榨制油新工艺及关键设备研究”获中国粮油学会2005年度科学技术一等奖，完成的“油料低温制油及蛋白深加工技术的研究与应用”获2007年度国家科技进步二等奖。在专业刊物发表学术论文60余篇。他主持完成的“用酒精浸出蓖麻油新方法”、“用混合溶剂制备花生浓缩蛋白的方法”、“油菜籽脱皮、冷榨、膨化浸出制油方法”、“低温压榨制备紫苏油的工艺”获国家知识产权局发明专利证书，“大豆湿粕热气式搅拌型低温脱溶装置”、“低温螺旋榨油机”获国家知识产权局实用新型专利证书。他在省内外设计投产的多项油脂与植物蛋白工程，每年可为国家创利税数千万元。?　　由于他对我国油脂与植物蛋白工程学科建设、油脂工业科技进步及成果推广所作的贡献，在粮油工业界享有较高的声誉，当选为中国粮油学会油脂专业分会副会长，中国食品工业协会植物蛋白专业委员会副主任。1993年被评为湖北省有突出贡献的中青年专家，1994年被评为国内贸易部部级优秀专家，1995年被评为湖北省优秀科技工作者，1996年享受国务院特殊津贴，1999年被评为国家级有突出贡献的中青年专家，2000年被评为全国优秀科技工作者,2004年被评为全国优秀教师。 最新文献：?酸沉法大豆浓缩蛋白的物理改性工艺研究 《中国油脂》2011年9期 ?油菜籽加工业面临的挑战及其对策 《中国油脂》?ISTIC?PKU?-2011年8期 油菜籽加工新技术及深度开发 ?《农村新技术：加工版》?-2011年6期 李庆龙教授 　　湖南省澧县人，中共党员，湖北省人民政府津贴专家，博士生导师。1968年毕业于郑州粮食学院（现郑州工程学院）粮油储藏系，1968-1978年在内蒙古自治区粮食部门工作，1978年调入本院任教，历任粮食化学系副主任、粮油工程系副主任、科研处副处长、食品科学与工程系主任。1987年晋升为副教授，1993年晋升为教授。现兼任中国粮油学会理事、中国粮食行业协会麦粉分会筹备组副组长兼秘书长。?长期从事谷物科学与工程技术的教学、理论研究和实践工作，是我院食品化学课程的带头人。研究方向侧重于谷物新食品的开发、面粉后处理和系列专用粉的开发与推广，共主持完成了数十项重点科研项目，获省部级科技术进步三等奖三项，部级优秀科技成果三项。指导学生完成科技项目三项，指导学生完成的科技项目获湖北省大学生科技成果一、二、三等奖共四项。《挂面脂肪酸值变化的研究》首次发现挂面加工过程中脂肪酸值下降的规律，并认证其机理，1987年被美国谷物化学家协会年会选为大会宣读论文，获中国粮油学会优秀论文奖。“粮食露天储藏技术与品质变化规律研究”、“大米软化加香技术研究”、“籼米米果生产技术研究”等课题得到了良好的推广应用，取得了十分可观的经济效益和社会效益。1985-1987年在湖北省广播电台播讲“粮食食品转化技术讲座”和“农副土特产品储藏保鲜技术讲座”共50余讲，收到良好的社会效果。1989年被湖北省科协授予“湖北科技精英”称号。曾先后赴瑞士、德国、奥地利、美国、澳大利亚、新西兰等国进行专业考察或参加国际会议，系美国谷物化学家协会（AACC）会员。?出版的译著有《营养与食品加工》、《谷物科学与工艺学原理》两部，主编或自编出版的著作有《粮食食品加工技术》、《营养与人体健康》、《粮食科学基础》、《农户粮油储藏与加工》、《家庭农产品保管问答》、《谷物品质分析》等共六部。在专业期刊上发表学术论文80余篇。编写学院内部使用的教材3部。研制开发的“儿童营养蔬菜粉”、“儿童营养米粉”、“系列米果食品”“中国香米”、“多种专用面粉”、“籼米米果”、“营养强化大米”等产品，取得了显著的经济效益与社会效益。先后被聘任为多家食品企业和面粉企业的技术顾问，进行技术咨