麦当劳与肯德基是对手还C是同盟.docVIP

麦当劳与肯德基是对手还是同盟 走在繁华的都市街头，你可以看到闪着金色的麦当劳M标志，但是当你?这是麦当劳、肯德基心中的秘密，也是 一、麦当劳的发展 1937年，犹太人麦克唐纳兄弟在洛杉矶的巴沙地那开办了一家小餐厅，(McDonald)快餐店。1952M”金色拱门标志，并把它作为企业商标图形。麦当劳为适应市场的需 雷·克罗克，1902年10月5日生于芝加哥一个中低收入的家庭。195452岁的雷·克罗克在洛杉矶以东50公里的圣伯纳狄诺市19％的许可费，麦克唐纳兄弟要5％，14％留给雷克罗 1955年3月，克罗克在芝加哥西北郊区开设了第一家麦当劳餐厅。1960270万美元的代价从麦当劳兄弟手中把餐厅的商标、版权、2 800万人次，每天需生产1 000多万只汉堡，预备250万磅薯条，用300万个鸡蛋 (一)成功与卓越 雷·克罗克研究出了汉堡包精确的制作公式：用机器1．6盎司，直径3．875英寸，肉中不能掺进任何一点心、肺和粮食，一磅牛肉lO个汉堡包，其中肥肉不能超过19％。小圆面包的直径为3．5英寸，洋1／4盎司重。每一种食品的烹调都有标准时间，如果超过了标准时间，所 雷·克罗克非常注意寻找稳定的供应商，屠宰商供应牛肉饼，其他各种供 至此，雷·克罗克开始有计划地向全国推1965年底，他在全美国开设了710家麦当劳连锁店，分布在44个州，拥有两万员工。个别经销商还发明了巨型汉堡包、鱼肉汉堡包和大 1968年，麦当劳“汉堡包大学”正式成立，标志着麦当劳公司步入成熟150名汉堡包专家，4．5万名毕业生，他们均已成为业务骨干。 雷·克罗克不拘一格，大胆启用新人。1967年，35岁的特纳成为执行副 (二)麦当劳与圣诞老人 从1959年起，麦当劳便努力与圣诞节融为一体。每当圣诞节到来，在百96％的美国学童便毫无例外地认同小丑麦当劳叔叔，在美国麦当劳成了仅次于圣诞老人的知名品牌。 麦当劳公司在20世纪60年代末和70年代初进入加拿大、哥斯达黎加和1971年进入荷兰、德国和澳大利亚、新西兰等国。1971年，3名女学员到麦当劳大学学习，回国后开办了日本首家15个月内，共开设了14家分店，其营业额和利润都超20世纪90年 1985年，麦当劳公司在国外的营业额为21亿美元，占公司总营业额11020％。90年代，麦当劳获得了飞速的发展，所有国外开设的分店无5年来，30％，达3万家之多。但是，随着美国餐饮业饱和、世界经济整体不景气、2002年终于有了反应，营业 2002年11月8日，麦当劳公司总裁杰克·格林伯格对外宣布当年的营业600人并关闭175家连锁店的计划，声称2002年前10个月的全球销售收入达345亿美元，比上年同期增长了2％。但O．6％和2．2％。为此， 麦当劳在中国一直保持稳定和高速的发展。1990年，麦当劳在深圳开了2002年麦当劳中国餐厅已达500多家。在中国饭店2002年8月公布的快餐业百强中，麦当劳共有分布于中国各地的21家餐34．08亿元，北 二、麦当劳的特许经营 (一)麦当劳营运手册 1．彻底推动QSC的基本手册 麦当劳的最高标准是Q(quality)品质、S(service)服务、C(clean) QSC不但在餐饮业，而且在整个服务业备受推崇。 手册的基本精神是2H3W(what，why，when，how，much)。 为彻底执行这套基本手册，麦当劳制定了一套完整的体系。在品质控制方SAM促销手册；在清洁 在实际运用时可分为几个阶段：(1)训练计划(training progroam)； (2)工作检查表(check list)； (3)业务指南(guide)； (4)绩效评价(performance review)； (5)工作心理报告(report)。 在计划方面，适用于店职员的有： (1)管理培训计划(management training program)； (2)经营开发计划(management development program)； (3)主管训(supervisor training program)。 QSC手册，是以工作职责、工作岗位为出发点，依据现场作业情况，按实QSC，让顾客得到最大满足。Qsc的含义，认真履行每一项职责，以高效、有序的方式达 为了严格贯彻执行Qsc手册，麦当劳从多个方面追求更完美的品质。譬92厘米，因为这一高度最适宜顾客付款。在36秒的时间里把汉堡送到顾客手中，但他们发现36秒压缩到32 为了保持清洁的就餐环境，克罗克在加入