第五节人类对细菌和真菌的利用(新人教版)技巧.pptVIP

[STS] 超级细菌近在咫尺 1928年，英国的细菌学家弗莱明发现青霉素，广泛用于治疗肺炎、脑膜炎、淋病等多种细菌性疾病，青霉素开始大规模工业化生产，随着青霉素的广泛使用，“超级细菌”也就产生。 【思考】现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,为什么? 1．蒸馒头时，使用下列哪种物质（? ）。 A．乳酸菌??????? ????????????? B．曲霉???? C．醋酸菌??????? ????????????? D．酵母菌 2.馒头松软多孔的原因是(??? )。 A.酵母菌分解葡萄糖产生了二氧化碳? B.酵母菌分解淀粉产生了二氧化碳 C.细菌分解淀粉产生了二氧化碳???? D.曲霉分解葡萄糖产生了二 氧化碳? 3.用酵母菌制酒时,一开始持续通入空气.其结果是(? ? )。 A．酵母菌大量减少，酒精减产?? B. 酵母菌数量不变,酒精增产 C. 酵母菌大量增多, 酒精增产?? D. 酵母菌数量增多, 不产生酒精 【六、课堂检测】 ?D A D 4.各种不同的方便面味道美极了，深受少年儿童青睐。为什么膳食专家倡导尽量少食用？是食品合格率低吗？ 方便面中加有防腐剂，吃多了对人的身体有害，所以要少吃，不是因为合格率低。 5. 唐朝时，长安的裁缝会把长有“绿毛”的糨糊涂在被剪刀划破的手指上，这是由于（　） A、糨糊能够止血　B、“绿毛”产生的物质有杀菌作用 C“绿毛”是一种霉菌能止痛 D、糨糊可以防止伤口进水 6.在冬季制作甜酒时，当糯米饭与酒曲拌匀装入容器后，要放在暖气旁，这是因为（　） A、制作甜酒需要高温　　B、制作甜酒需要一定的温度　　 C、暖气有帮助发酵的作用D、暖气旁不利于杂菌生存 7.制作不同的发酵食品，所利用的真菌或细菌可能是不同的。（ ） ?B ?B √ 10.人类对细菌和真菌的应用连线题： 1、 乳酸菌 a蒸馒头、做面包 2、 甲烷菌 b生产沼气 3、 醋酸菌 c制作泡菜 4、 青霉菌 d生产治疗疾病的药物 5、酵母菌 e生产食醋 8.腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分多会抑制细菌的生长。（ ） 9. 下列关于抗生素的叙述，正确的是（ ） A、抗生素只能杀死致病细菌，不会杀死其他细菌 B、抗生素能杀细菌，因此抗生素药品不会腐败变质 C、生病时应尽早服用抗生素，以便早日康复 D、抗生素虽然能够治病，使用不当也会对身体不利 √ D 七、作业布置 2、课外作业： 1）讨论独立完成练习册本节选择题作业； 2）独立完成练习册本节非选择题部分。 1、课堂作业： 讨论完成课本P88—1,2题 * * * * * * * 细菌和真菌在自然界中的作用： 1、作为分解者参与物质循环 ——腐生菌 2、引起动植物和人患病 ——寄生菌 3、与动植物共生 ——共生菌 温故： 疑惑？ 1、人畜粪便、农作物秸秆、树叶等在密闭的沼气池里怎么会产生沼气（甲烷气体）？ 2、各种不同的方便面味道美极了，深受人们青睐。为什么膳食专家倡导尽量少食用？是食品合格率低吗？ ——学了本节知识后，你将不仅懂得这些。 第五节 人类对细菌和真菌的利用 学习目标： 1、举例说出人类对细菌和真菌的利用。 2、说出发酵技术在食品制作中的应用。 3、说明食品腐败的原因。 4、尝试制作米酒。 5、关注细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清洁能源和环境保护等方面的利用。 学习重点： 人类对细菌和真菌的利用。 学习难点： 制作米酒，细菌和真菌与疾病防治。 预习提纲 1、细菌和真菌与食品制作及保存有什么关系？ 2、细菌和真菌与人类防治疾病有什么关系？ 3、细菌在清洁能源和环境保护中有哪些作用？ 预习检测： 1.制作酸奶和泡菜需要的微生物是 ，它含有的酶能将 转化为 。 2.制作馒头和面包需要的 ，它将 转化 为 和 ，产生的 气体，使面食变得疏松多空。 3.制作米酒需要的微生物是 。 4. 食品的腐败主要是由