月子餐制作讲解.ppt

------金牌月嫂的摇篮 月子餐制作 山东 张广利 月子餐的重要性 中医认为，生产过程中产妇耗气伤血，产后气血两虚。正确的月子餐食谱及顺序应该是一排二调三补。 月子期间的饮食既要补充生产时所消耗的大量体力，又要充分制造乳汁。 孕期时胀大的子宫对其他的器官都造成了压迫，产后的胃肠功能还没有恢复正常，所以要少吃多餐，既保证营养，又不增加胃肠负担，让身体慢慢恢复。 从营养的角度来看，不同食物所含的营养成分种类和数量不同，因此月子餐制作应该荤素搭配，保证营养的吸收。 产后宜吃食物 产后的第一餐饮食应首选易消化、营养丰富的流质食物。如糖水煮荷包蛋、冲蛋花汤、藕粉等。等到第二天就可以吃一些软食或普通饭菜了。产后5-7天应以米粥、软饭、烂面、蛋汤等为主食。不要吃过多油腻之物，如鸡、猪蹄等。产后7天以后胃纳正常，可以进食鱼、肉、蛋、鸡等。但不可过饱。在产后1个月内，宜一日多餐，每日餐次以5-6次为宜。 产后宜吃食物：含铁丰富的食物，可促进体内铁的吸收;含有丰富B族维生素的食物，如维生素B12、叶酸的食物;富含蛋白质的食物，帮助产后妈妈增强营养。 肉类：鱼类、鸡肉、猪肉、动物内脏。 蔬菜：海带、紫菜、黄豆、菠菜、芹菜、油菜。 水果：番茄、杏、枣、橘子。 产后忌吃食物 产妇在坐月子时，正是分娩后的恢复期，体质比较虚弱，应忌食一些不利健康的食品。产后身体气血亏虚，应多食用温补食物，以利于气血恢复。若产后进食生冷或寒凉食物，会不利于气血的充实，容易导致脾胃消化吸收功能障碍，并且不利于恶露的排出和淤血的去除。 产后忌吃食物：产妇忌食过于寒凉、辛辣的食物。营养过于丰富的大补食物也不要吃，比如人参，鹿茸等。刺激性较大的食物和过硬、难以消化的食物最好不吃，以免加重新妈身体负担。 蔬菜：辣椒、南瓜。 水果：乌梅、莲子、柿子。 大补：人参、鹿茸、燕窝、枸杞、阿胶、鳖甲。 几种常见月子餐食材 红糖 芝麻 鸡蛋 小米 炖汤 鲤鱼 莲藕 黄花菜 黄豆芽 海带 莴笋蔬菜水果 红枣2500克（5斤）： ?补血安神，活血止痛。与芹菜同煮可降低胆固醇。红枣还含有美容作用较强的维生素A、维生素B及氨基酸等，经常食用能使面部肤色红润。  小米1000克（2斤）： 易消化，养胃，加入红糖可补血，帮助产妇恢复体力，还能刺激肠蠕动。  红豆1000克（2斤）： 补血，消除水肿，可改善产后贫血。 薏米1000克（2斤）： 利尿消肿，美颜瘦身，可改善产后水肿并且美化皮肤，改善色斑问题（月经期忌食）。  ?糯米1000克（2斤）： 可防止胃下垂 糙米500克（1斤）： 含有大量纤维素，具有减肥、净化血液、预防便秘、改善肠胃、帮助新陈代谢及排毒等作用。 ?黑米500克（1斤）： ?多食黑米具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血之功效，对于妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。 花生500克： 能养血通乳，可治疗贫血、出血症。 黑豆500克（1斤）： ?含丰富的植物性蛋白，对脚气、浮肿、腹部和身体肌肉松弛者有改善作用。  黄豆500克（1斤）： 含有丰富的蛋白质和多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力、保护心脏、降糖、降脂，同时可使皮肤保持弹性，养颜，控制体重增加。  豆腐适量： 益气和中，生津润燥，清热解毒。 黑芝麻500克（1斤）： 富含维生素E，能有效抑制产妇体内自由基的活跃，是长期以来认可的产后美容佳品，月子里经常食用还能预防产后脱发。含钙高，多吃可预防钙质流失及便秘。  玉米适量： 有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主治腹泻、消化不良、水肿等。钙含量接近乳制品，维生素含量也**高，还可降低胆固醇。 红薯适量： 高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。  醪糟： ?有利于产妇利水消肿，还可促进乳汁分泌 龙须面适量 面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；易于消化吸收，有补血益气、提高免疫力、均衡营养等功效。  面包、馒头、花卷适量： 经过发酵的面包、馒头、花卷有利于消化吸收。产妇月子期间消化功能比较弱，更适合吃这类食物。  小点心适量 小点心甜香可口，富有铁、钙、磷等，把水分去掉，富有营养，很适合产褥期的新妈妈作为加餐食用。  豆沙包适量 豆沙包不仅松软、易消化，红小豆还有补血、利水、促进乳汁分泌的功效，是产妇、哺乳期女性*好的食物。 馄饨适量： 既营养又美味，适合产后血虚、体弱、便秘的产妇。 胡麻油的功效与作用 古人云：常食亚麻籽(胡麻)heizhima可去除一切痼疾，还有返老还童、长生不老之功效。因为麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，是一种营养极为丰富的。 　　近年来，随着科