维生素E的妙用论文.doc

维生素E的妙用 摘要 维生素E能够帮助身体防御多种疾病，保护细胞免受损害，帮助细胞生存更久。它还能帮助身体对抗紊乱，帮助治疗癌症；促进生殖系统障碍的治疗；减缓疾病恶化的进程。尤其可贵的是，它还能减缓细胞和组织的衰老。 关键词：维生素E；自由基；延缓衰老 Effect of vitamin E ABSTRACT Vitamin E can help the body to prevent many diseases, protect cells, help cells survive longer. It can also help the body fight disorder, to help find a cure for cancer treatment; promote the reproductive system disorders; slow down the disease process. Above all, it can slow down the aging of cells and tissues. 　　　 Key words: Vitamin E; free radical; delay aging 维生素是人体维持正常代谢和机能所必须的一类低分子化合物。其为人体六大营养素要素（糖、脂肪、蛋白质、眼泪、维生素和水）之一，大多数必须从食物中获得，仅少数可在人体内合成或由倡导细菌产生。微量的维生素即可满足每日的需求，但各种原因如摄入量不足、机体的病理状态及共服药物的干扰等均可能造成维生素缺乏症。[1] （一） 维生素E的主要功效 1. 维生素的产生及基本作用原理 1922年，有人用含丰富蛋白质、矿物质和当时已知维生素的饲料喂大白鼠实验，发现大白鼠不繁殖，而在饲料中添加新鲜小麦胚芽、莴苣和苜蓿的嫩芽后，就能使大白鼠恢复生殖能力。由此发现一种新的维生素，按发现次序命名为维生素E，根据它的功能和性质又称为α-、β-、γ-、δ-生育酚。衰老的自由基学说认为[2],体内代谢过程产生的过剩自由基攻击生物大分子如DNA,蛋白质,氨基酸,脂类引发的氧化损伤是导致机体老化及许多的老年性疾病的主要因素。基于这一学说,食用抗氧剂以其清除自由基,保护生物大分子免受氧化损伤的功能受到人们的重视,有望成为新一代延缓衰老的良药。维生素E很容易被氧化，是有效的抗氧化剂，能保护人体细胞膜免受自由基伤害。自由基有氧化性，当人体有细菌或异物入侵时，免疫系统就会使白细胞释放自由基氧化消灭入侵者，而多余的自由基则靠体内酶的作用而无害化。但是，当大量自由基产生，超过酶所能处理的程度时，自由基就会氧化损害身体，称为致病和加速衰老的物质。 2. 维生素E的主要功效 维生素E为脂溶性物质，人体吸收后进入细胞膜、角膜等脂质构成的膜，与超氧化歧化酶、谷胱甘肽过氧化物一起构成体内抗氧化系统，在自由发起攻击时，维生素E就起来代替膜的相关成分被自由基氧化而保护膜核细胞免遭破坏，避免某些疾病发生。中风患者多严重缺乏维生素E。中风常因冠状动脉阻塞使氧的供应受阻，而维生素E能降低对氧的需求，有助于血块溶解，并促使血管机能恢复。维生素E也有防癌作用。这是由于维生素E可保护细胞膜而是遗传基因免受自由基损伤，有效地提高免疫功能，并增强人体清除癌细胞能力。维生素E还可以减轻某些抗癌药的毒副作用，譬如不脱发或少脱发。体内自由基的破坏作用是造成衰老的主要原因之一。维生素E通过使自由基无害化，而增强细胞活力，改善免疫功能，具有预防皮肤老化和延缓衰老的功效。因此，维生素被誉为“返老还童维生素”。[3] （二） 维生素E的食物来源 1. 富含维生素E的食物有：果蔬、坚果、瘦肉、乳类、蛋类、压榨植物油等。果蔬包括猕猴桃、菠菜、卷心菜、羽衣甘蓝、莴苣、甘薯、山药。坚果包括杏仁、榛子和胡桃。 2. 压榨植物油有：向日葵籽、芝麻、玉米、橄榄、花生、山茶等。此外，红花、大豆、棉籽小麦胚芽、鱼肝油都有一定含量的维生素E，最初多数自然维生素E从麦芽油提取，现在通常从菜油、大豆油中获得。[4] 表1 各类食物维生素E含量代表值 单位：mg/100g食物 食物组 总生育酚 α-生育酚 β+γ-生育酚 δ-生育酚 谷类 0.96 0.495 0.18 0.154 豆类 4.92 0.717 2.631 1.303 蔬菜 0.75 0.466 0.102 0.156 水果 0.56 0.381 0.13 0.03 肉类 0.42 0.308 0.097 0.01 乳类 0.26 0.087 0.112 0.021 蛋类 2.05 1.637 0.409 0 水产类 1.25 0.817 0.19 0.248 食用油脂 72.37 8.17 28