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第十届饮食知识竞赛初赛试卷 2015年5月9日 组名：____________________ 组长长/短号：___________ 评分：__________说明：1、考试以闭卷形式进行，每组3人共同做试卷。满分100分，2、考试时间为90分钟，30分钟之后方可提前交卷。2、不能使用手机等电子设备及书籍查询，可组员之间互相讨论，但不可影响其他组做题。3、考试题型为：单项选择（20题）、不定项选择（10题）、判断（10题）、填空（15题）趣味题（1题）一、单项选择题（20×1分=20分）题号12345678910选项题号11121314151617181920选项猪肉可以与下列哪种食物同吃（ B ）A、甘草 B、芹菜 C、香菜 D、菊花炒菜的时候什么时候放盐合适 （ A ）A.临出锅前放 B.油一热先放盐再放菜 C.盐和菜同时下锅炒 D.一放菜下去马上放盐下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分 （ B ） A、红烧 B、清蒸 C、油煎 缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。（ C） A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D 硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为 （ A ） A、海产品 B、蔬菜类 C、肉类 D、粮谷类粮食不宜加工过细，原因是 （ B ） A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收 B、粮食加工过细，营养素丢失严重 C、粮食加工过细，不易贮存 D、粮食加工过细，不易煮烂 芝麻油含哪种维生素比较丰富？ （ B ） A、维生素D B、维生素E C、维生素A D、维生素C饮水消毒常用的化学药剂是 （C ） A、氧气 B、高锰酸钾 C、氯 D.明矾主要的三大产热营养素是 （ B） A、蛋白质、维生素、无机盐 B、脂类、碳水化合物、蛋白质 C、无机盐、水 、维生素 D.无机盐、蛋白质、碳水化合物 某一老年人，68岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦，从营养学角度来说，他应该多食入哪类食物可缓解便秘。 （ C ） A、肉制品 B、鱼类制品 C、蔬菜水果 D、豆类及制品绿色食品标志使用权的有效期是（ A ）年？ A、1年 B、2年 C、3年 儿童不宜经常食用以下哪种食品：（ C ） A、五谷杂粮 B、坚果类的零食 C、各种保健品 D、蔬果类食品 烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了（ B ） A、让胡萝卜充分炒熟 B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出 C、灭菌含铁较少的食品是下列哪种？ （ C） A. 鸭血 B. 猪肝 C. 牛奶 D. 木耳 冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于？ （ D ） A.水源 B.原料 C.包装材料 D.以上均是 食品的保质期是指它的( C )。A、生产日期 B.最终食用期 C.最佳食用期 D.出厂日期18.下列哪些人易产生毒素？（ A ）A．蔬菜水果摄入较少 B.饮食搭配合理健康 C.作息规律不熬夜 D.适当的体育锻炼 19.一年四季都可食用的食物是什么属性的食物？（ B ）A .性热食物 B.性平食物 C.性寒食物 D.性温食物20.黄瓜不宜与下列哪些食物同食？（ B ）A.鸡蛋 B.番茄 C.鸡肉 D.洋葱二：不定项选择题（10×2分=20分）题号12345678910选项1、春季许多人都会感觉皮肤干燥，下面哪些食物可预防和解决皮肤干燥问题（ABCD）A、蜂蜜 B、绿豆汤 C、石榴汁 D、山楂2、近年来，我国由于心脑血管疾病引起的死亡率呈上升状态，高血压患者不宜吃（ ABD ）A、动物内脏 、动物脂肪 B、辛辣，油腻食物 C、清淡食物 D、高胆固醇食物3、炎热的夏季，人们喜欢绿豆汤来消暑解渴，但（ ACD ）是不适宜的。 A、空腹喝绿豆汤 B、炎热午后喝绿豆汤 C、过量喝绿豆汤 D、月经期妇女喝绿豆汤4、早餐吃鸡蛋的原因有（ ABCD ） A、鸡蛋帮助减肥 B、鸡蛋更耐饿 C、鸡蛋有益大脑发育和记忆力 D、鸡蛋保护视力5、以下哪些行为是错误（ ABD ）A、豆浆装保温瓶 B、牛奶营养高，当水喝 C、早上吃姜 D、土豆不削皮，连皮一起吃6、世界三大名酒是（ ABC ）A、英国苏格兰的威士忌 B、法国柯涅克的白兰地酒C、中国贵州的茅台酒 D、法国拉菲红酒7、吃饭夹菜的礼仪有（ ACD ） A、夹菜时，要等到菜转到自己面前时再动筷 B、夹起不喜欢的菜，把菜放回菜盘 C、夹菜一次不宜过多 D、一道菜上桌后，通常须等主人或长者动手后再去取食8、冬季气候寒冷，人们多吃羊肉，牛肉等食物进补，再加上冬天天气干燥，容易造成体内积热，人们还