微生物跟踪演示文稿总汇.ppt

Page ? * 微生物知识一览 XFHY 酵母菌种类 酵母菌的分类 1、裂殖酵母属：酒精发酵能力较强 酵母菌种类 2、路德类酵母(S. ludwigii)：该菌株发酵蔗糖不发酵麦芽糖，发酵胡萝卜汁有甜味。 从图1可以看出，路德类酵母菌落为奶油色、半透明、有光泽、表面光滑、湿润、质软、中间凸起、边缘整齐；与之不同的是啤酒酵母菌落为乳白色、不透明、且较大。 酵母分类 图1 酿酒酵母 图2 啤酒酵母 图3 假丝酵母 图5 白地霉 霉菌的分类 霉菌是形成分枝菌丝的真菌的统称。不是分类学的名词，在分类上属于真菌门的各个亚门。构成霉菌体的基本单位称为菌丝，呈长管状，宽度2～10微米，可不断自前端生长并分枝。无隔或有隔，具1至多个细胞核。细胞壁分为三层：外层无定形的β葡聚糖（87nm)；中层是糖蛋白，蛋白质网中间填充葡聚糖（49nm)；内层是几丁质微纤维，夹杂无定形蛋白质（20nm)。在固体基质上生长时，部分菌丝深入基质吸收养料，称为基质菌丝或营养菌丝；向空中伸展的称气生菌丝，可进一步发育为繁殖菌丝，产生孢子。大量菌丝交织成绒毛状、絮状或网状等，称为菌丝体。菌丝体常呈白色、褐色、灰色，或呈鲜艳的颜色（菌落为白色毛状的是毛霉，绿色的为青霉,黄色的为黄曲霉），有的可产生色素使基质着色。 毛霉 毛霉又叫黑霉、长毛霉。接合菌门，接合菌纲，毛霉目，毛霉科真菌中的一个大属。 毛霉以孢囊孢子和接合孢子