化工传递-扩散模型文献汇报讲述.pptx

基于食品模型的染料扩散可视化研究 基于食品模型的染料扩散可视化研究 基于食品模型的染料扩散可视化研究 A study of diffusion of dyes in model foods using a visual method 讲解人：蔡佳蓉 CONTENTS 1 研究背景 2 实验方法 3 实验结果 4 结论 1 研究背景 研究背景 2 实验方法 实验方法 原位观察两种染料（罗丹明和甲基蓝）在琼脂和海藻酸盐中的扩散情况。 三个测试温度：30、50和70℃ 四个测试电压梯度：167、333 、 500、667 V·m （对照组为 0 V·m） 实验设计思路： 实验设备及条件示意图 针对水状胶浓度和导电性对扩散及电场反应情况进行了研究。 实验方法 先用玻璃片盖住两边的液槽，采用注射器将胶注入中间液槽。 迅速采用直径为10mm的圆形盖玻片盖住小室。形成长10mm，宽5mm，厚1mm的凝胶。 目的：a.避免蒸发。 b.使胶的厚度保持一致。 c.防止染液到达胶上方。 移去两边液槽上的玻璃片，将其置于已经设置好温度的半导体台上。 初始化温度、压力、电流采集软件。 在液槽两边同时加入相同温度的染料。 照片拍摄时间间隔为3s，持续10min。 在3个实验温度、4个实验电压条件下，每次实验重复3遍。 软件计算不同时间、位置的灰度值，来计算扩散系数。 实验过程： 3 实验结果 实验结论 实验过程中，染料从液槽的两侧同时向胶中心迁移。 采用软件不同时间计算x轴方向的灰度值。x轴灰度值取y轴方向100像素范围内灰度值的平均值。 绘制不同时间沿x轴方向灰度值的曲线，获得扩散曲线。 实验结论--扩散的类型 30℃温度下，在琼脂凝胶中染料的扩散速率与时间的平方根成正比。吸收曲线不符合菲克定律。 推测可能的原因是：扩散速率过慢，实验值仍然是s曲线或者二级特性曲线的起始部分。此外，实验时间持续10min过短，未达到平衡。 因此无法得出关于扩散曲线类型的结论。 所有染料样品在50℃温度下进行实验。 实验结果表明海藻酸盐凝胶在50℃的扩散曲线为二级特性曲线。 实验在70℃条件下进行，实验结果表明甲基蓝染料的吸收曲线为二级特性曲线。 而当罗丹明染料在琼脂中扩散时，扩散曲线如左图，无法确定曲线为S型还是二级特性曲线。 实验结论--扩散的类型 实验结论--菲克定律分析 Crank于1975年给出了非稳态溶液在具有恒定起始分布状态和表面浓度的体系中的扩散。如果在LxL的区域范围内，起始浓度恒定为C0，恒定表面浓度为C1，则溶液满足下面方程： Abdel-Kader于1991年尝试使用方程（1）获得扩散系数。特别地，当上式中n=0时，方程被简化为： 灰度值G是染料在胶中浓度C的函数，当G关于C的函数为线性函数时，方程（3）可被替代为： 绘制ln（G1-G/G1-G0）关于时间t的图像，得到直线的斜率为 假设为一维菲克扩散，通过上述的方法计算扩散速率。 取G1为染料在液槽中的灰度值。30℃条件下，罗丹明在1.5%琼脂加1%CaCl2的凝胶中的扩散曲线见下图 计算曲线的斜率，即为扩散速率，见下表。。 实验结论--菲克定律分析 由于70℃条件下，ln（G1-G/G1-G0）关于t的曲线并非直线，则关于一维的假设不成立，不能采用这种方法计算扩散速率。 实验结论--菲克定律分析 文章给出了一种新的计算方法。 实验结论--染料渗透模型 观察染料在不同时间、不同距离（5、20、40、80像素）渗透的灰度值变化情况，数据表明灰度值在起始位置的改变很小，而在之后的位置则以一定的斜率改变，如下图。 绘制不同温度下染料到达不同位置所用的时间的曲线。 下图我们可以看出随着温度的升高，染料的扩散速度加快。 这种半定量的方法被称为渗透模型。 温度越高，扩散速度越快。 染料距离起始位置越远，扩散的区域则更大 绘制不同电压下染料到达不同位置所用的时间的曲线。 结果发现电场对扩散的影响没有明显的规律。 与相关文献结果不同，分析可能原因分析： 1.电场分布不同 2.凝胶制备方法导致凝胶均匀度差异 3.凝胶的配方 4.实验的温度设定 实验结论--电场对扩散的影响 实验结论--扩散其他影响因素 因素：凝胶浓度 现象：相同染料在不同浓度凝胶中的扩散速率不同。随着凝胶浓度的升高，扩散速率下降。 分析：扩散取决于物质的结构特性和动力学参数，例如凝胶的结构和粘度。随着凝胶浓度的升高，凝胶内部结构更加致密，不利于扩散的进行，所以表现为随着凝胶浓度的升高，扩散速率下降。 因素：渗透作用 现象：相比罗丹明，甲基蓝的扩散速率快。 分析