第十九节胡萝卜素的提取.docVIP

　　 胡萝卜素的提取 主讲：黄冈中学优秀生物教师　王小敏 ★课题目标 1、了解有关胡萝卜素的基础知识； 2、掌握提取胡萝卜素的基本原理； 3、掌握萃取法提取胡萝卜素的技术； 4、学会纸层析的操作方法。 ★课题重点：胡萝卜素的提取，纸层析的操作。 ★课题难点：胡萝卜素的提取。 ? 一、基础知识 （一）胡萝卜素 1、分子结构：包含多个碳碳双键。 2、种类： 　　依据碳碳双键的数目划分为α、β、γ 三类。其中最主要的成分是β-胡萝卜素。 3、性质： 　　（1）橘黄色结晶，化学性质比较稳定； 　　（2）不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂； 　　（3）可氧化成两分子维生素A。 4、作用： 　　①治疗夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等疾病； 　　②常用于食品色素，是一种天然可食用色素； 　　③使癌变细胞恢复成正常细胞。 5、天然β－胡萝卜素的提取 　　（1）β－胡萝卜素的来源：植物、岩藻、微生物发酵。 　　　　 　　（2）提取方法：萃取法 　　①萃取剂 　　　 　　几种水不溶性有机溶剂的沸点： 　　石油醚　　　乙酸乙酯　　乙醚　　　苯　　　四氯化碳 　　90-120℃　　　77℃　　　35℃　　　80℃　　　76℃ 　　②胡萝卜素的萃取剂的选择： 　　要求具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。 　　讨论1：乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？ 　　答：胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。 　　讨论2：在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？ 　　答：在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。 　　③影响萃取的因素： 　　 　　一般来说，原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长，萃取效果好。 二、实验操作 实验流程： ? 1、原料加工：取500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。 　　注意：①烘干胡萝卜时要控制好温度，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。 　　②干燥的速度和效果与破碎程度、干燥方式有关。可使用烘箱烘干，也可以用热风吹干。 2、原料装填：将胡萝卜粉与200mL石油醚装入烧瓶。 3、加热萃取：安装萃取回流装置，沸水浴加热萃取30min。 4、过滤：将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。 5、浓缩：安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝卜素。 　　 三、胡萝卜素的鉴定——纸层析法 1、制备滤纸条：取18×30cm滤纸条，于距底端2cm处划基线，取ABCD四个点。 2、点样：用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在AD和BC点样，吹干。 　　注意：点样时快速细致、样点圆点尽量细小； 3、层析：将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中层析。 　　注意： 　　①滤纸筒的竖直边缘不能接触。以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，导致色素带前沿不齐，影响结果。 　　②层析液不能超过基线。 4、观察：取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带。看是否出现和标准样品对应的层析带。 　　　 5、结果分析： 　　①如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功。 　　②萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅。 　　由于提取物中含有杂质，萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅，我们也可以通过颜色的比较，初步确定提取的胡萝卜素的量。 四、水蒸气蒸馏、压榨法有机溶剂萃取的比较 1、实验原理、方法步骤、适用范围的比较 提取方法 实验原理 方法步骤 适用范围 水蒸气 蒸馏 利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来 1、水蒸气蒸馏 2、分离油层 3.除水过滤 玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油 压榨法 通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油 1、石灰水浸泡、漂洗 2、压榨、过滤、静置 3、再次过滤 柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取 有机溶剂 萃取 使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油 1、粉碎、干燥 2、萃取、过滤 3、浓缩 要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中 2、优、缺点的比较 提取方法 优点 局限性 水蒸气蒸馏 简单易行，便于分离 会导致某些原料焦糊和有效成分水解等问题 压榨法 生产成本低、易保持原料原来的结构和功能 分离较为困难，出油率相对较低 有机溶剂萃取 出油率高，易分离 使用的有机溶剂处理不当会影响芳香油的质量 课堂小结： - 返回 - 　　 胡萝卜素的提取 主讲：黄冈中学优秀生物教师　王小敏 ★课题目标 1、了解有关胡萝卜素的基础知识； 2、掌握提取胡萝卜素的基本原理； 3、掌握萃取法提取胡萝卜素的技术； 4