3.4 基本营养物质 第二课时 应用创新演练 人教必修2.docVIP

[随堂基础巩固] 1．下列物质属于油脂的是(　　) A．　　　　B． C．润滑油 D． 解析：根据油脂的组成，即高级脂肪酸和甘油所形成的酯来判断。形成A的酸不是高级脂肪酸；润滑油来自石油，主要成分为烃；形成D的醇是乙二醇，不是甘油。 答案：B 2．油脂水解反应的共同产物是(　　) A．饱和高级脂肪酸 B．不饱和高级脂肪酸 C．乙醇 D．甘油 解析：油脂是高级脂肪酸的甘油酯，水解后一定得到甘油。 答案：D 3．下列叙述中，不正确的是(　　) A．油脂属于酯类 B．浓硝酸沾到皮肤上能使皮肤变黄，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应 C．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的 D．利用油脂在碱性条件下的水解，可以制得肥皂和甘油 解析：糖和油脂是由C、H、O元素组成的，而蛋白质是由C、H、O、N、S、P等元素组成的。 答案：C 4．“没有蛋白质，就没有生命”。下面关于蛋白质的叙述不正确的是(　　) A．可以通过灼烧时的特殊气味来鉴别蛋白质 B．部分蛋白质遇浓硝酸变黄 C．蛋白质在酶的作用下水解的最终产物是葡萄糖 D．蛋白质属于高分子化合物 解析：蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味，蛋白质遇浓HNO3变黄为蛋白质的颜色反应，蛋白质是由氨基酸缩合成的高分子化合物，故A、B、D均正确；蛋白质水解的最终产物是氨基酸。 答案：C 5．现有四种物质A.乙烯　B．葡萄糖　C．油脂　D．蛋白质 试