工艺流程图讲义.pptxVIP

莲花白/瓢儿白/白菜/木耳加工工艺流程图 莲花白/白菜加工工艺： 瓢儿白加工工艺： 木耳加工工艺： 去根去老叶 茎中一分为二瓣 再次二分为四瓣 斜刀去内茎 清洗消毒 振动筛沥水 装筐 机制成段 装筐 定容 分货去向 入冷藏库 去根去老叶 掰开每片清洗 清洗消毒 振动筛沥水 装筐 机制成段 装筐 定容 分货去向 入冷藏库 水槽注水80% 掰开每片清洗拆袋入水浸泡 剪根 手工搓洗 清洗消毒 装筐沥水 机制切丝或条 定容 分货去向 入冷藏库 西红柿、青椒/洋葱/小葱、蒜苗/大蒜/黄豆芽/韭菜加工工艺流程图 去根 浸泡10分钟 清洗 漂洗 装筐沥水 机制成段或丝或块或丁 装筐 定容 分货去向 入冷藏库 西红柿、青椒加工工艺： 洋葱加工工艺： 手工扒老皮 手工清洗 中心切成两瓣 装筐沥水 机制成丝 装筐 定容 分货去向 入冷藏库 去根去尾 小葱、蒜苗加工工艺： 去老叶腐叶 初步清洗 叶茎结合处精洗 漂洗 去叶尾 装筐沥水 机制切段或沫或节 分货去向 去根须 入冷藏库 大蒜加工工艺： 切除头部 手工扒皮 装筐 定容 分货去向 入冷藏库 水浸泡 西红柿、青椒/洋葱/小葱、蒜苗/大蒜/黄豆芽/韭菜加工工艺流程图 黄豆芽加工工艺： 挑捡豆皮等异物 精洗 漂洗 装筐 定容 手