浙江大学秋茶与健康复习题【含答案】.doc

2011秋《茶与健康》复习题 1、癌症的发病原因三种外部因子物理致癌物质，例如紫外线和电离辐射；2. 化学致癌物质，例如石棉、烟草烟雾成分、黄曲霉毒素和砷；3. 生物致癌物质，例如由某些病毒、细菌或寄生虫引起的感染。化学致癌三阶段致癌学说化学致癌三阶段启动、促进和进展。一般认为在启动阶段，致癌物(如DENA)在体内经代谢活化形例如：成亲电性的终致癌物，与细胞核DNA结合，引起DNA损伤而导致细胞突变;然后在促进阶段，细胞分裂时DNA损伤传给子代得以固定，这一阶段是启动细胞克隆后连续增殖的过程；而后，进一步发展至癌前病变和癌变，即进展阶段。氧化酶系抗氧化酶重要生理功能有超氧化物歧化酶(SOD)谷胱苷肽酶类(包括GSH-Px，GSSG-Tr)过氧化氢酶(CAT)抗氧化酶对自由基的清除作用。 ?? 黄嘌呤氧化酶系统(XO)、中性粒细胞主要依靠髓过氧化酶系统(MPO)及还原型辅酶Ⅱ(NADPH)氧化形成氧化型辅酶Ⅱ(NADP)产生活性氧，脂氧化酶和环氧化酶、NO合成酶等生物体内许多氧化酶与自由基生成相关。 4、请详细解释茶黄素清除自由基机理的机理（P97） （1）抑制自由基产生 主要产生自由基的途径：1) 分子氧的单电子还原途径2) 酶促催化产生自由基；3) 某些生物物质的自动氧化茶黄素可通过抑制氧化酶系与络合诱导氧化的金属离子途径达到抑制自由基 （2）茶黄素对多数氧化酶均有抑制作用产生的作用 （3）茶黄素与诱导氧化的过渡金属离子络合 （4） 直接清除自由基 （5）对抗氧化酶体系的激活作用 5.肥胖对身体健康产生哪些影响？ 1）糖尿病： 2）高血压： 3）心血管疾病4）关节疾病 5）血脂代谢异常 6、肥胖的产生原因有哪些？列举三例（P113） 原因是神经内分泌紊乱。下丘脑有两种调节摄食活动的神经中枢，一是位于腹内侧核的饱食中枢，二是位于腹外侧核的饥饿中枢。如果神经内分泌紊乱，下丘脑发生病变，就可引起多食或者厌食。 例1：能量代谢异常。例2：饮食异常 例3：遗传 7、什么是体重指数？如何判断一个人是否肥胖？（P112） 体重指数(body mass index，简称BMl)是通过计算人体身高与体重之间的比值大小来判断是否发生肥胖的一种方法。 BMI适用于体格发育基本稳定以后(18岁以上)的成年 人。计算公式如下： 体重指数(BMl)= 体重（公斤）/身高（米）的平方。  正常范围：BMI＝18.5-23.9 。BMI 18.5为消瘦，BMI24－27.9为超重，BMI28为肥胖。 肥胖又分为三级：BMI在28—34.9kg／m2之间称为Ⅰ级肥胖；BMI在35-39.9kg／m2之间称为Ⅱ级肥胖；BMI=40kg／m2为Ⅲ级肥胖。 8、简述茶与健康的关系。 茶叶中含有茶多酚、蛋白质、氨基酸、咖啡碱、维生素、矿物质等多种有效成分，具有营养补充、防癌抗癌、降血脂、降血糖、抗病毒、抗菌、防辐射等多种生物功效和药理功效。长期饮茶，可以帮助抵御现代疾病如糖尿病、肥胖、“三高”，还能调节身心、陶冶情操、修身养性。 9、茶叶的减肥机理是什么？(P114) 茶叶具有的良好降脂功效是由于它所含的多种有效成分的综合作用，尤其是茶多酚、咖啡碱、维生素、氨基酸最为重要。 肥胖是由于脂肪细胞中的脂肪合成代谢大于分解代谢所引起的。因此，可以通过减少血液中葡萄糖、脂肪酸、胆固醇的浓度，抑制脂肪细胞中脂肪的合成以及促进体内脂肪的分解代谢达到减肥的效果。乌龙茶中含有的多酚类化合物对葡萄糖苷酶和蔗糖酶具有显著的抑制效果，进而减少或延缓葡萄糖的肠吸收，发挥其减肥作用。国内外有较多的研究者越来越倾向于认为绿茶、绿茶提取物、EGCG等是通过抑制胃和胰腺中脂肪酶的活性，抑制饮食来源的脂肪在消化道中的分解，降低脂肪分解产物(如甘油三酯)在消化道内的吸收，进而起到减肥的效果。 10、医学上“三高”指什么？ “高血压”的危害性是什么？（P116） “三高”通常是指高血压、高血脂和高血糖症三种病症，属于高发慢性非传染性疾病。 高血压是人类的一种常见病，按其发病机制可以分为原发性与继发性两类。高血压若不治疗，动脉压的持续升高可导致靶器官如心脏、肾脏、脑和血管的损害。由于促进通往大脑的血管阻塞或大脑血管破裂出血等意外发生，所以会增加中风的危险性，这两者都会破坏大脑组织。通常，高血压危害最严重的是肾血管，导致肾血管变窄或破裂，最终引起肾功能衰竭。 11、简述茶叶的防治龋齿作用。（P146－148） 茶叶中的茶多酚类化合物可杀死在齿缝中存在的乳酸菌及其他龋齿细菌。 茶多酚类化合物具有抑制病原细菌会分泌的，能促进蔗糖分解物——葡聚糖聚合酶活性的作用，使葡萄糖不能在菌表聚合，这样病菌便无法在牙上着床，使龋齿形成的过程中断。 茶叶的氟极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟