菌业经济在循环农业中的位置和作用.pdfVIP

．272． 2006年中嘲农学会学术年会 菌业经济在循环农业中的位置和作用 陈青君1，程继鸿1，袁增华2，吴伟2 (·北京农学院植物科技系102206；2北京密云食用菌站101500) 摘要：食用茵产业是世界公认的集经济效益、社会效益和生态效益于一体的朝阳产业，是入世后我国农 业参与国际竞争的优势产业．目前已成为我国农村经济中最具活力的新兴产业。本文简述了我国食用茵 产业的现状、食用茵业在自然界和农业生态循环中的重要地位、茵业经济在农业资源有效利用和可持续 发展中的作用以及食用菌产业在农业产业结构调整中的作用。提出了菌业经济在农业生态循环中需要 解决的问题。 关键词：茵业经济；循环农业；位置；作用 食用菌产品被誉为二十一世纪的绿色保健食品， 境和病虫害的抵抗力，对森林的营造和保护具有重要 是高蛋白、低热能食品，并且富含维生素、矿物质和膳 的生态学意义。同时食用菌又是美味营养的菇草产品， 食纤维以及多糖等活性成分，是补充营养、调节代谢、 其生产过程中剩下的菌糠或废料，还可作为饲料、饵料 防病健身和治疗疾病的首选食品。菌业经济既可以厦 和优质有机肥料，发展饲养业，增加土壤中的有机质， 向餐桌经济，又可以向食品、保健品加工和制药工业延 培肥地力，起到“化腐朽为神奇”的作用。因此自然界和 伸，因此未来对人们的健康会有更大的影响。 农业都赋予了食用菌业在农业生态循环中以重要的角 食用菌产业是世界公认的集经济效益、社会效益 色。 和生态效益于一体的朝阳产业。中国食用菌产业经过 2我国食用菌产业的发展现状 近30年的发展，已经成为全球食用菌产业大国，据统 食用菌是典型的劳动密集型产业，在自然优势、劳 计，2002年以来我国食用菌产量一直占全球总产量的动力资源和技术力量上，比较优势都很明显，是入世后 60％以上。生产以每年10％的速度递增，消费量以每年我国农业参与国际竞争的优势产业。近年来，随着城市 5-20％的速度递增。食用菌出口约占亚洲出口总量的人口迅速增加和经 80％，占全球贸易量的40％。2004年出口达到58．17济建设的飞速发展，我国北京、上海、广州等大城 万吨，创汇9．023亿美元。中国食用菌协会统计表明， 市郊区的食用菌产业有了长足的发展，已成为重要的 2003年我国食用菌年度总产值已排在粮、棉、油、菜、 富民项目，成为菜蓝子工程不可缺少的组成部分，成为 果之后，列种植业中第六位，在增加农村财政收入、农 现代农业新的经济增长点。据统计，2003年北京食用 民致富、市场供应和出口创汇等多方面发挥了重要作 用。食用菌已成为我国农村经济中最具活力的新兴产 业。 近3年食用菌年度平均增长率为25．28％。食用菌种类 1食用菌业在自然界和农业生态循环中的地位 向多品种和反季节发展。生产品种已由原来的平菇、香 自然界大多数食用菌菌丝体多生长在枯立木、段 菇为主的状况，发展到目前的已具有平菇、香菇、金针 木、森林落叶层、草堆、粪堆等富含有机物的环境中，依 菇、双孢菇、草菇、白灵菇、杏鲍菇、茶树菇、木耳菌、鸡 靠菌丝体分泌的各种胞内酶和胞外酶，将死亡有机残 腿菇、姬菇、灰树花、姬松茸、猴头菌、灵芝等二十余个 体加以分解、同化，从中获得营养物质。相对于植物(光 多品种发展的格局。以往产季集中在头年10月至第二 合产物的生产者)和动物包括人(消费者)，食用菌等菌 年4月，现开始向周年栽培方向发展。随着食用菌产业 类是自然界中的分解者，许多野生珍贵食用菌属专性 的集约化发展，一些企业公司采取公司+基地+农户 较强的共生性外生菌根菌，其予实体的发生极强地依 的运行模式，同时，还存在大量的个体菇农自主经营的 赖于森林生态系统，其生长过程能增强树木对恶劣环