葛根渣中抗氧化物质水提工艺的研究.pdfVIP

江苏农业科学 2013年第41卷第2期 --——249．-—— 王艾平，周丽明，林国卫．葛根渣中抗氧化物质水提工艺的研究[J]．江苏农业科学，2013，41(2)：249—250 葛根渣中抗氧化物质水提工艺的研究 王艾平 ，周丽明，林 国卫 (上饶师范学院生命科学学院，江西上饶 334001) 摘要：研究以蒸馏水为溶剂从葛根渣中提取抗氧化物质的工艺条件，确定了从葛根渣中提取抗氧化物质的最佳 工艺条件为料液比1g：40mL、回流时间2．0h、回流温度95℃。按该条件提取得到的抗氧化物质溶液对O 的清除 率为73．65％，溶液中葛根多糖含量为 1．17mg／mL。 关键词：葛根渣；抗氧化物质；水提工艺 中图分类号：R284．2 文献标志码：A 文章编号：1002—1302(2013)02—0249—02 葛根是多年生藤本植物野葛 (Puerarialobata)的根，是我 1．3 试验方法 国的民族植物，始载于 《神农本草经》，具有解肌退热、生津、 1．3．1 葛根渣中抗氧化物质的提取方法 准确称取干燥葛 透疹、升阳止泻等功效…。我国葛根资源极为丰富，除新疆、 根渣5g，加入一定体积的蒸馏水在一定温度下加热回流一定 西藏、青海外，各省(市、区)均有分布 。在现代社会 ，人们 时间后过滤，收集滤液，浓缩后加入无水乙醇，过夜 ，得沉淀， 越来越关注食品安全，从天然植物中提取高效无毒的抗氧化 再用丙酮和乙醚洗涤沉淀。沉淀复溶于250mL蒸馏水中，即 剂已成为食品抗氧化剂生产的必然趋势 J。研究表明，葛根 为抗氧化物质溶液，采用苯酚 一硫酸法 6j测定溶液中的多糖 中含有异黄酮类化合物 和葛根多糖 等抗氧化物质。我 含量O 国对葛根资源的研究和利用尚处于起步阶段，主要是从葛根 1．3．2 葛根渣 中抗氧化物质对超氧阴离子 自由基 (Oj)的 中提取淀粉和黄酮类化合物，提取之后剩下大量的残渣—— 清除作用 本试验参照文献 [7]的方法，以葛根渣中抗氧化 葛根渣。葛根渣含有大量粗纤维及葛根本身的药物营养成 物质对超氧阴离子 自由基(0 )的清除率来衡量所提取抗氧 分，但是喂猪不消化，作肥不腐烂，随意倾倒又造成环境污染。 化物质的抗氧化活性。取50mmol／LpH值 8．2的Iris—HC1 江西省是个产葛根大省，据不完全统计，江西省每年都有数千 缓冲溶液 (含 1mmol／LEDTA)7．0mL，加入 1．0mL去离子 吨葛根渣被废弃掉，所以加强葛根渣的综合利用就成了葛根 水 ，混匀后在25℃ 水浴中保温 2Omin，取出后立即加入在 加工业中一个亟待解决的重要问题。 25℃ 水浴中预热过的3mmol／L邻苯三酚 1．0mL，混匀后立 本试验以蒸馏水为提取溶剂，通过加热回流方式从葛根 即倒入比色池 ，以蒸馏水为空白对照，于325nm处每隔30s 渣中提取抗氧化物质，以对超氧阴离子 自由基 (0 )的清除 测定 1次吸光度，共测定5min，吸光度随时问的变化记作A； 率为指标，探寻葛根渣中抗氧化物质的最佳提取工艺条件，旨 依上述方法进行试验 ，在加入邻苯三酚前先加入 1．0mL按 在为葛根渣的综合利用提供一个参考依据。 “1．3．1”方法得到的抗氧化物质溶液，混匀后在 25℃ 水浴 中保温20min，取出后立即加入在25℃水浴 中预热过的 1 材料与方法 3mmol／L邻苯三酚 1．0mL，混匀后立即倒入比色池进行试 1．1 试验材料 验 ，吸光度随时间的变化记作 B。抗氧化物质对 0 的清除 野生葛根渣，取自江西省上饶县。 作用按下式计算：E=(1一A／B)×100％。 1．2 仪器与试剂