薄壳扁桃和厚壳扁桃的品质比较研究.pdfVIP

江苏农业科学 2013年第41卷第 1期 一 29l一 丁 玲，方 玉，许云章，等．薄壳扁桃和厚壳扁桃的品质比较研究[J]．江苏农业科学，2013，41(1)：291-293 薄壳扁桃和厚壳扁桃的品质比较研究 丁 玲 ，方 玉 ，许云章 ，孟庆艳。，刘 圆 (1．西南民族大学民族医药研究院，四川成都 610041；2．吉首大学化学化工学院，湖南吉首416000； 3．新疆生产建设兵团塔里木盆地生物资源保护利用重点实验室，新疆阿拉尔843300) 摘要 ：对薄壳和厚壳扁桃种仁和内果皮的粗脂肪、总糖 、蛋白质及 Fe、Mn、Zn、Cu等微量元素含量进行测定，结果 表明：薄壳扁桃种仁总糖、蛋白质含量最高，达5．46％、7．88％；厚壳扁桃种仁粗脂肪含量最高，达32．00％；薄壳扁桃 种仁 zn元素含量最高，为33．2 g／g；厚壳扁桃种仁 Mn、Cu元素含量最高，分别为 19．3、13．1 g／g；厚壳扁桃内果皮 Fe元素含量最高，为202．0 g／g。 关键词：薄壳扁桃 ；厚壳扁桃；粗脂肪；总糖 ；蛋白质；微量元素 中图分类号：$662．901 文献标志码：A 文章编号：1002—1302(2013)01—0291—02 扁~(AmygdaluscommunisL．)别称巴旦杏、巴旦木，为蔷 电子天平 (中国轻工业机械总公司常熟衡器工业公司)， 薇科李亚科桃属乔木，是世界著名干果和木本油料树种…， SK5200H超声波清洗器 (上海科导超声仪器有限公司)， 主要分布于我国新疆喀什、和田、阿克苏、阿图什及库尔勒等 HH—S数显恒温水浴锅 (金坛市医疗仪器厂)，DHG一9101— 地 。扁桃是一种常用 的维吾尔药物，具有强壮、健脑、润 2SA型电热恒温鼓风干燥箱 (扬州鸿都电子有限公司)。 肠、宣肺、明目、抗肿瘤的功效 J。扁桃不仅具有药用价值 ， 1．2 试验方法 也是驰名世界的干果，其种仁内含丰富的植物油、蛋白质、淀 1．2．1 粗脂肪含量测定 精确称取薄壳和厚壳扁桃的种仁 粉、糖，并含有少量维生素 A、维生素 B，、维生素 B 和消化 和内果皮粉末各3g，用称过重量的滤纸包好，放入烘箱烘至 酶、杏仁素酶、钙、镁、钠、钾，同时还含有多种微量元素 ]，具 恒重，置于索氏提取器，用石油醚抽提2h，取出滤纸包放入烘 有很好的营养滋补作用。但 目前有关薄壳和厚壳扁桃品质评 箱烘至恒重。 价的研究鲜有报道。为了更好地开发和利用扁桃及研究扁桃 1．2．2 总糖含量测定 的营养价值，本试验拟对薄壳和厚壳扁桃种仁和 内果皮的粗 1．2．2．1 样 品溶液的制备 精确称取薄壳和厚壳扁桃 的种 脂肪、总糖、蛋白质含量进行测定，并采用原子吸收分光光度 仁和内果皮粉末各5g，置于200mL锥形瓶中，加入80mL蒸 法测定薄壳和厚壳扁桃微量元素含量，为薄壳和厚壳扁桃品 馏水 ，置沸水浴中不断振摇，提取30min，趁热过滤，洗涤残 质评价提供可靠的理论依据。 渣，合并滤液于 100mL容量瓶中，用蒸馏水定容至刻度，精确 吸取5mL置于 100mL容量瓶中，用蒸馏水定容至刻度，即得 1 材料与方法 样品溶液。 1．1 试验材料 1．2．2．2 葡萄糖标准溶液的配制 精确称取2．5mg葡萄糖 1．1．1 样品采集 薄壳和厚壳扁桃均采集于新疆 自治区克 标准品，置于25mL容量瓶中，用蒸馏水定容至刻度，即得浓 州阿图什市格达巴乡。 度0．1m#mL的葡萄糖标准溶液。 1．1．2 供试试剂 高氯酸、浓硝酸为优级醇；浓硫酸、硼酸、 1．2．2．3 蒽酮试剂的配制 精确称取蒽酮 100mg，置于 蒽酮、石油醚、葡萄