东来顺案例讲述.ppt

房租占30%，管理僵化，人员流动50% ， 传统品牌效应 优势：1.品牌 1903年到现在 100多年历史 2.原材料 五大原材料基地。3.地理优势。劣势：管理机制 薪酬制度 机会：区域优势 国企改革 上市公司同仁堂 威胁：同行业竞争 菜品创新。 1食材储存 勤进快销 完善仓储保管部门。2 每天2点到四点 租金200每小时 变相的宣传，提高知名度，发现潜在的客户。 为什么要推出外卖？火锅进入旺季，店面面积，服务人员数量限制，大势所趋，另辟蹊径。传统火锅外卖属于空白状态。 中小企业咨询案例 目录 Contents 企业目前存在的问题 02 03 01 解决方案 企业基本情况 企业SWOT分析 04 企业基本情况 东来顺连锁总部成立，东来顺走上 了特许加盟的连锁发展道路 1903 1955 1988 1996 实现公私合营 成立以东来顺品牌为核心 的北京动感饮食公司 中华老字号“东来顺”始建 于1903年，是一家百年老店 紫竹桥店基本情况 餐厅简介 人员概况 营业情况 紫竹桥店主题建筑为两层楼，经营面积1000多平米，260个餐位。10个包间。一楼分为两个餐厅，大餐厅分成卡座区和散台区，主要供应清真菜肴；小餐厅主要经营自选小火锅。 目前共拥有员工45人，在编员工7人，其余均为合同制员工。在编员工分别为店长，副店长，前厅经理，副经理（2人），领班，厨师长。 2015年营业额指标为1100万，现月均营业额约为100万，天气寒冷时营业额将上浮20%-30%。 企业目前存在的问题 1955 1988 1996 人员流动性大 成本高（房租，人工，税收） 营销模式少 企业SWOT分析 Strength 优势 Weakness 劣势 Opportunity 机会 Threats 威胁 M1 M2 M4 M3 人力资源管理方面 避免招聘误区 完善培训机制 合理调整薪酬体系 绩效考核体系 1 2 3 避免一味准求高学历，年轻，外貌的招聘； 执行力强、踏实稳重、可靠； 管理者应对员工介绍企业的背景、文化、理念、愿景以及教他如何做好一个餐饮人，这样指明了企业的发展方向与空间，同时也预示着每位员工的发展空间； 建立良好的薪酬结构体系和激励制度，要充分考虑员工工龄、岗位特殊性，明确不同岗位和不同级别的薪酬差异，要完善绩效激励制度，切实综合员工工作态度、工作表现、工作业绩以及个人能力等多方面因素，进行科学量化，合理确定员工薪酬； 缩减成本方面 1. 食材储藏保管 2. 提高资源有效利用率 缩减成本 营销战略--推出火锅外卖 推广渠道 与外卖平台合作，该渠道是最直接的宣传渠道，通过外卖平台的数据进行推广。 在店内放置宣传海报以及宣传单。 在微信嵌入部分小故事进行病毒式宣传。 与周边商超的机构合作，采取送券方式营销，要做到成本可控。 外卖平台 店内宣传 微信平台 合作机构 营销战略-微信宣传 1955 1988 1996 谢谢大家 ！ 房租占30%，管理僵化，人员流动50% ， 传统品牌效应 优势：1.品牌 1903年到现在 100多年历史 2.原材料 五大原材料基地。3.地理优势。劣势：管理机制 薪酬制度 机会：区域优势 国企改革 上市公司同仁堂 威胁：同行业竞争 菜品创新。 1食材储存 勤进快销 完善仓储保管部门。2 每天2点到四点 租金200每小时 变相的宣传，提高知名度，发现潜在的客户。 为什么要推出外卖？火锅进入旺季，店面面积，服务人员数量限制，大势所趋，另辟蹊径。传统火锅外卖属于空白状态。