.1生命的基础能源——糖类综述.ppt

答案：(1)结论不正确。这是因为水解液中加碘水，溶液变蓝有两种情况：①淀粉完全没有水解；②淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解的结论 (2)结论不正确。淀粉水解完全后应用稀碱中和水解液中的H2SO4，然后再用银镜反应验证。本方案中因为pH7，故无论该溶液中淀粉是否水解，都不会有银镜现象 (3)结论不正确。该方案只能证明淀粉水解完全或部分水解，无法证明是否仍有淀粉存在，所以无法证明淀粉水解完全 【示范题4】向淀粉中加入少量稀硫酸，并加热使之发生水解。为测定其水解的程度，所需下列试剂正确的是(　　) ①NaOH溶液 ②盐酸 ③Ag(NH3)2OH(新制) ④碘水 ⑤BaCl2溶液 A.①⑤　　　B.②④　　　C.①③④　　　D.②③④ 【解析】选C。淀粉水解情况：a.全部水解，无淀粉剩余；b.部分水解；c.未水解；可选新制的Ag(NH3)2OH和碘水检验，但新制Ag(NH3)2OH必须在碱性条件下才可与葡萄糖反应生成银镜，故选NaOH溶液中和H2SO4。 【方法规律】淀粉水解问题的解题流程三步骤 【变式训练3】将淀粉水解并用银氨溶液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是：①加热；②滴入稀硫酸；③加入银氨溶液；④加入足量的氢氧化钠溶液。以上各步操作的先后顺序排列正确的是(　　) A.①②③④① B.②①④③① C.②④①③① D.③④①②① 【解析】选B。淀粉水解需加稀硫酸作催化剂，检验产物葡萄糖需在碱性条件下进行，醛基与银氨溶液加热才有银镜现象出现，而淀粉的水解也必须在加热条件下才能进行，只有B项符合题意。 【变式训练4】(2014·濮阳高二检测)某学生做淀粉水解和银镜反应的实验，最后试管壁上没有镀上光亮的银镜，列出以下原因： ①淀粉中含有少量纤维素杂质 ②试管壁上沾有油污，没有进行清洗 ③银氨溶液pH大于7 ④淀粉未水解为二糖或单糖 ⑤淀粉水解后未加碱溶液调至中性 造成银镜反应失败的可能原因有(　　) A.①②③④⑤ B.②④⑤ C.①③⑤ D.②③④ 【解析】选B。②使银镜难以附着；④无还原性糖生成；⑤酸未被中和。 第一章　关注营养平衡 第一节　生命的基础能源——糖类 学习 目标 1.了解糖类的组成和分类。 2.了解葡萄糖的还原性、淀粉的水解以及糖类在人体内的消化和功能。 3.了解纤维素的组成、性质和应用。 4.掌握葡萄糖、淀粉的鉴别方法。 一、糖类 1.组成： (1)组成元素：________。 (2)通式：大多符合通式________，习惯上称为___________。 C、H、O Cn(H2O)m 碳水化合物 2.分类： 类别 单　糖 二　糖 多　糖 常见 物质 葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖 淀粉、纤维素 分子式 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 二、葡萄糖 1.物理性质：白色晶体，能溶于水，有甜味。 2.葡萄糖的组成及结构： (1)分子式为______。 (2)结构：结构简式为_______________，含有羟基(—OH)和 醛基(______)，属于_________。 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO —CHO 多羟基醛 3.葡萄糖的还原性：葡萄糖与银氨溶液反应的还原性实验： (1)实验步骤。 ①银氨溶液的配制。 ②银镜反应。 视频 (2)实验结论。 葡萄糖与银氨溶液在_________的条件下发生化学反应，形成银镜，这说明葡萄糖具有_______；该反应的方程式为CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH4 +______________。 有光亮银镜生成 水浴加热 还原性 2Ag↓+3NH3+H2O △ 葡萄糖酸铵 4.葡萄糖是人体内最重要的供能物质： (1)部分被氧化分解，释放能量，其化学方程式为 _________________________________。 (2)部分被合成_____，储备能源。 (3)部分可以转变成_____，储存在脂肪组织中。 C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l) 糖原 脂肪 三、淀粉 1.淀粉的存在：主要存在于_________________里，其中_____ 含淀粉较多。 2.淀粉的组成与结构：分子式为_________，是___________化 合物，属于多糖。 3.物理性质： (1)白色无甜味的粉末。 (2)水溶性。 ①冷水中：_____。 ②热水中：会膨胀，一部分溶解在水中，另一部分悬浮在水 里，形成___________。 植物的种子或块根 谷类 (C6H10O5)n 天然高分子 不溶 胶状淀粉糊 4.淀粉的水解过程： (1)在人体内的水解过程： (2)在酸的催化作用下