任务十八茶与水.ppt

秋雨：秋高敢爽，空气中尘埃杂质 少，水味清冽，上品。 梅雨季节的雨水：和风细雨，有利 雨水 微生物滋生，较次 夏季雷阵雨：飞沙走石，水质不净， 且水中含有氮气，不宜。 酸雨：工业城市污染较大 （五）自来水： 其水源一般来自江、河、湖泊，是属于加工处理后的天然水，为暂时硬水。因 其含有用来消毒的氯气等，在水管中滞留较久的，还含有较多的铁质。当水中的铁离子含量超过万分之五时，会使茶汤呈褐色，而氯化物与茶中的多酚类作用，又会使茶汤表面形成一层“锈油”，喝起来有苦涩味。所以用自来水沏茶，最好用无污染的容器，先贮存一天，待氯气散发后再煮沸沏茶，或者采用净水器将水净化，这样就可成为较好的沏茶用水。 ①陶缸内静置一夜，氯气散发后用。 ②净水处理：离子交换净水器、去氯气、钙、镁、成为离子水，尤其北方多碱性水，去离子后达中性。 ③沸腾法 （六）矿泉水 天然矿泉水的定义：从地下深处自然涌出的或经人工开发的、未受污染的地下矿泉水，含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体. 矿泉水与纯净水相比，矿泉水含有丰富的锂、锶、锌、溴、碘、硒和偏硅酸等多种微量元素。