1—1第1章节酒水知识点概述.pptVIP

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1—1第1章节酒水知识点概述

菜点酒水课程简介 1.学时:16学时(第13周-16周) 2.时间:周二和周四的11-12节 3.考试:闭卷笔试 4.考试范围:上课的课件内容 5. 课程公共邮箱cdjskc@163.com?? 密码:caidianjiushui 课堂要求 1.酒店09级五个班合堂,人数众多,请保持课堂安静,认真做好笔记。 2.请各班坐在指定的区域,以方便考勤管理。 3.关于考勤的规定: 缺勤三次,视为自动放弃,该科成绩为0 缺勤两次,则该科最高成绩只能为及格 4.考勤管理:请各班纪律委员在开课五分钟内点好名,做好记录,老师定期点名抽查。 (三)日韩两国饮酒的礼仪 在韩国,只有对方的杯子空着的时候才可以斟酒,如果杯子中有酒时给人斟酒,是十分失礼的被称为“添杯失礼”。 在日本,哪怕对方只喝了一口也要倒满,如果对方的酒杯已经空了而自己没有注意到则被认为是十分失礼的行为。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. * * * * Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 酒水饮料文化知识 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 一、中国关于酒的起源的假说 1、仪狄造酒之说 《世本》“仪狄始作酒醪(lao),变五味”及《战国策》“仪狄作酒,禹饮而甘之,遂绝旨酒而疏仪狄”的记载。 2、杜康造酒说 曹操的《短歌行》 “概当以慷,幽思难忘;何以解忧,唯有杜康。”在这里杜康是酒的代名词,然而人们却把杜康当作了酿酒的祖师。 第一章酒水概述 第一节 酒的起源 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 3、猿猴造酒之说 猿猴将采集来的野果放于石洼之中,野果中的糖分发酵成酒精酝酿成酒。 二、国外关于酒起源的传说 希腊神话中的酒神狄奥尼索斯发现并向人们传授了种植葡萄和酿造葡萄酒的技术。 狄奥尼索斯:宙斯之子,生母被赫拉迫害,此外在《圣经》,古代巴比伦、埃及的文献中都有关于酒的记载。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 结论: 酒是天然产物,人类不是发明了酒,而是发现了酒。最初的酒,它不是有意制造的,而是无意中发现的,是粮食和果品自然发酵形成的。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 一、中国酒礼、酒俗 (一)酒在中国社会中所扮演的角色 1、酒是中国古代礼仪不可或缺的部分 在我国古代,酒被视为神圣的物质,酒的使用更是庄严、非祭祀天地、宗庙、奉贵宾而不用,在《礼记》“酒以成礼”一句就点明了酒的重大作用。“礼”同“醴” 第二节 酒与社会礼俗 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.

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