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十四、维生素(维他命)与矿物质 维生素是维持人体健康所必需的物质，对维持机体正常代谢、保持人体各项基本功能有重要意义，是人体六大营养要素之一(蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素、水)。 维生素分为脂溶性和水溶性两大类。前者包括维生素A、D、E、K等；后者包括维生素B1、B6、B12，Vc，烟酸，叶酸等。脂溶性维生素在体内代谢慢，长期服用容易导致蓄积中毒。 矿物质是维持人体营养和功能所必需的无机物。某些维生素和矿物质可以发生协同作用。人体对矿物质的需要量有的较多，如钙钾磷钠氯和镁等;有的则较少，如铁、锌、硒、锰、碘和铜等，被称为微量元素。微量元素的需求量虽然少，但对人体的作用却很重要。 *补充维生素也不是越全越好，花一样钱补几样只适用于保健，预防缺乏，木桶原理，缺乏一样其它补了也是白补，而全面补充必然导致缺乏的补充不足。 维生素A [别名] 甲种维生素，视黄醇，维生素甲。 [缺乏原因]：可在体内储藏，不用每天补充，维生素A的消化吸收需要脂肪和矿物质，长期吃素和使用电脑会导致维生素A缺乏，富含VA的食物有：鱼肝油、动物肝脏、胡萝卜（胡萝卜素，在体内可转化成VA）、蛋类、奶类。 [药物作用机制] 1、构成视觉细胞内感光物质： 维生素A参与视紫红质的合成，能增强视网膜的感光能力，缺乏时产生夜盲。2、视黄醇、视黄酸具有固醇类激素样作用，影响细胞分化，促进机