公司质检参照表细则(新)讲述.docVIP

餐饮部质检参照表 序号 检查内容（合计100分， 一分1元） 位 置 房间 房间 房间 房间 房间 房间 房间 奖励项目/奖励人/金额 责任人 店长签字确认: 餐 前 检 查 在岗人员的仪容仪表、礼节礼貌、微笑问候、站姿。 5分 备餐间卫生是否符合要求，地面及洗涮池、脏餐桶清洗是否干净，需回收的餐具是否回收，门口处的脏餐车是否干净无污染。 5分 工作区域工程是否及时报修，影响观感和使用，另房间灯光是否正常，餐椅是否有不稳，衣架是否整理不到位。 5分 墙顶卫生是否到位，是否有墙皮破裂的现象，是否存在蛛网 5分 消毒柜内、备餐橱及备餐格断处餐具备量是否符合标准，数量、摆放、标识是否准确，酒起、笔、本、火柴配备齐全，各类餐具是否类型统一。 8分 台布、口布、毛巾未按标识分类挂放，桌裙、口布摆放是否规范，有无倾斜，是否有烟烫或破洞存在。 5分 餐桌上未按规定摆放台签、转盘花、节约光盘等规定物品 2分 餐桌摆台餐具缺少，台面摆台是否规范，筷套、牙签、餐巾纸的徽标是否朝上。转盘是否干净无污渍，酒杯是否有不干净或破损的/每个0.5分。 8分 菜单、酒水单、宣传单页破损，是否有及时更换，书架内是否有垃圾且定时更换新杂志，小便签纸、订餐卡是否安规范放置，房间接收台上面、抽屉内物品摆放是否规范等 5分 地毯或地面有污渍且地面吸尘不到位、另房间物品摆放是否规范、家俱是否在一张直线上，是否有污渍、垃圾存在。 5分 窗玻璃不清洁、窗帘、窗纱无破损、吊钩，绑带放置，拉合均匀，窗帘底部是否清理干净等。 2分 客户考勤、生日记录、寄存酒水记录填写是否规范、全面 5分 餐前检查表填写是否规范 5分 餐 中 检 查 奖励项目/奖励人/金额 14. 店内有站位迎宾的有声服务，进店客人有引领服务且能主动帮客人提拿物品。 5分 店长签字确认: 15. 对客服务点菜时，服务人员能与客人复述菜单并能推荐特色菜品 5分 16. 房间服务员在客到时先上水，并在上菜前将湿巾打开，且上菜时能够先划菜、报菜名并能做到先理盘再上菜， 5分 17. 房间服务员餐中服务及时，及时更换骨碟、烟缸，清理餐桌小垃圾，倒水、倒酒均要及时，不能出现徒手操作的情况。 5分 18. 房间服务员菜品搭配合理，并能根据规范程序上菜，本着先上凉菜再上热菜、荤素搭配、冷热搭配、菜与海鲜搭配、餐具和颜色搭配等几大原则适当进行上菜。 5分 19. 餐中服务时适时发现客人的潜在需求并做成特色服务，对于客人提出的要求要尽力做到，体现我们的服务水平。对于有生日客人重点关注并赠送相应礼品 5分 20. 房间服务员当宴会结束客人离开时要提醒客人关注自己的贵重物品，有送客服务并能做好节能的措施 5分 得 分 平均分 卫生间质检参照表 序号 检查内容（合计100分， 一分1元） 位置 奖励项目/奖励人/金额 1 卫生间内的香皂、卫生纸等用品按要求配备、品种齐全（梳子、护手霜、啫喱水、香水、薄荷糖10块） 10分 店长签字确认: 2 卫生间内温度适宜、无异味 4分 3 烘干器使用正常，表面无积灰 4分 4 地面、四壁、天花板完好、无裂缝 10分 5 无污迹、霉点、灰网、蜘蛛网、墙角无杂物堆积地漏无杂物及异味 10分 6 垃圾筒、马桶、镜面完好无破损，垃圾筒内套有垃圾袋、筒内无杂物 10分 7 马桶内外无黄迹、水痕、黑迹、尿迹，马桶盖板与马桶座接合处无松动，污垢 4分 8 马桶底座装饰盖无松脱或丢失；水箱内无积垢，水箱使用正常 6分 处罚项目/处罚人/金额 9 面盆水龙头开关无松动；面盆塞使用正常 4分 店长签字确认: 10 水龙头表面光亮，底部无积垢；面盆表面无水迹或污垢；面盆溢水口无污垢；面盆牢固，与台面衔接处无污垢 10分 11 面盆下排水弯无灰网，管件光亮，密封良好无渗漏现象；台面干净整洁无水迹、杂物 10分 12 给水系统有无堵塞、滴漏，能正常使用 4分 13 灯具完好、干净、安全