果蔬冰温贮藏保鲜的技术研究—齐含飞.pptVIP

天津商业大学 果蔬冰温贮藏保鲜技术研究   申江 齐含飞 李超冷冻冷藏技术教育部工程研究中心（天津商业大学） 2010年9月 ? 青岛 天津商业大学 第七届全国食品冷藏链大会 The 7th China Cold Chain Conference Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 第七届全国食品冷藏链大会 主要内容 3 冰温技术研究成果 冰温技术概述 天津商业大学冰温技术研究历程 果蔬冰温贮藏保鲜实验 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 第七届全国食品冷藏链大会 冰温技术概述 冰温贮藏是将食品贮藏在0℃以下至各自的冰点的范围内，是属于非冻结保存，是继冷藏、气调贮藏后的第三代保鲜技术。 冰温贮藏能够抑制果蔬的呼吸作用，推迟果蔬的呼吸高峰期，减少各种营养成分的损失。 冰温贮藏不仅不破坏果蔬的细胞，同时能够提高水果、蔬菜的品质