生物化学~两个章节：酶、维生素).doc

酶 P59 *寡聚酶：由2个或2个以上相同或不同的亚基以非共价键相连组成的酶 1、酶的分子组成 单纯酶 结合酶 酶蛋白 （决定催化特异性） （全酶） 辅助因子 金属离子 （大多数） 小分子有机物 辅酶 辅基 (辅酶、辅基决定反应种类和性质，起传递氢原子、电子或某些基团的作用） (1)金属离子，常见的有K+,Na+,Mg2+,Cu+/Cu2+,Zn2+等 主要作用：①稳定酶蛋白活性构象 ②参与构成酶的活性中心 ③作为连接酶和底物的桥梁 ④中和阴离子 (2)辅酶——与酶蛋白以非共价键结合，两者结合疏松，可以用透析或超滤将其去除 辅基——与酶蛋白以共价键结合，两者结合紧密，不能用透析或超滤将其去除 [辅酶或辅基分子中往往含有B族维生素。] *一种酶蛋白必须与某一特定的辅酶或辅基结合， *一种辅酶可与多种不同的酶蛋白结合。 (3)酶的必需基团：与酶的活性密切相关的基团 按