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生物化学复习思考题（2009年） 第二章 蛋白质 什么是蛋白质？蛋白质有哪些生理功能？ 蛋白质有哪些分类方法？ 蛋白质中含氮量一般有多少？1克蛋白氮相当于多少蛋白质？ 氨基酸有哪些构型？组成蛋白质的氨基酸是什么构型的？ 组成蛋白质的氨基酸有哪些？熟记各种氨基酸的代号。 氨基酸有哪些分类方法？ 氨基酸在什么情况下带负电和正电？什么叫做氨基酸的等电点？ 氨基酸有哪三个重要的反应？ 哪些氨基酸可以吸收紫外光? 什么叫做构象？什么叫做构型？ 解释名词：肽、肽键、二肽、寡肽、多肽、氨基酸残基、氨基末端、羧基末端 什么叫做蛋白质的一级结构？ 什么叫做肽单位?肽单位有哪些性质? 什么叫做α-碳原子的二面角? 什么叫做蛋白质的二级结构?二级结构有哪些类型? 什么叫α-螺旋和β-折叠?平行和反平行β-折叠有何区别? 试述α-角蛋白的结构. 什么叫做超二级结构?超二级结构有哪些类型? 解释名词:结构域、三级结构、四级结构、亚基、亚单位、均一的亚基、不均一的亚基 维持蛋白质高级结构的力有哪些？ 什么是二硫键？二硫键是怎样形成的？ 蛋白质是生物大分子，为什么在水溶液中还很稳定？ 蛋白质在什么情况下带正电和负电？什么叫做蛋白质的等电点？ 解释名词：变性、复性、沉淀、可逆沉淀、不可逆沉淀、盐析 蛋白质变性的本质是什么？ 第三章 酶化学 什么叫酶？与一般的催化剂比较，酶有哪些相同之处和不同点？ 酶的反