营养师理论习500题及答案2011.doc

国家职业资格公共营养师 (理论考试复习资料) 1、中国营养学会建议孕妇从孕中期开始每日增加能量( ) (A)l00kcal (B)200 kcal (C) 300 kcal (D)400 kcal 2、中国营养学会建议妊娠中期的妇女每日摄入钙量( ) (A)800mg (B)1000mg (C) 1200mg (D) 1500mg 3、下列中，( )是植物源性食物中所含的数量最多的抗氧化物。 (A)含硫化合物 (B)多酚类 (C)多糖类 (D)类胡萝卜素 4、调整食品中( )，使之适合人类需要的一种食品深加工称为食品强化。 (A)添加剂 (B)含水量 (C)有害物质 (D)营养素 5、( )是为在食品中补充某些缺少或特别需要的营养成分而加工的食品。 (A)食品强化 (B)强化食品 (C)平衡食品 (D)功能食品 6、下列中，( )并非是食品强化的目的。 (A)弥补食品天然营养成分的缺陷 (B)满足特定的营养需要 (C)特殊人群的预防需要 (D)提高营养素稳定性 7、不适宜用作强化食品载体是( )。 (A)盐 (B)饮料 (C)牛奶 (D)香精 8、强化食品中