高雄市私立三信高級家事商業職業學校99年度.doc

高雄市私立三信高級家事商業職業學校99年度 餐飲管理科課程手冊 目 錄 1.教育目標3.校訂課程科目規劃表 4 4.餐旅群餐飲管理科課程架構表 5 5.餐旅群餐飲管理科教學科目與學分(節)數表 6 6.科目開設流程表 7 6.1餐旅群餐飲管理科(一般科目)科目開設流程表 8 6.2餐旅群餐飲管理科(專業及實習科目)科目開設流程表 10 7.科選課建議表(以進路為導向) 12 7.1餐旅群部定及校訂一般科目選課建議表 12 7.2餐旅群餐飲管理科專業、實習（實務）科目選課建議表－升學導向 15 7.3餐旅群餐飲管理科專業、實習（實務）科目選課建議表－就業導向 16 8.校訂科目教學綱要(一般科目) 17 8.1文學選讀ⅠⅡⅢⅣ 17 8.2英語會話ⅠⅡⅢⅣ 18 8.3數學ⅢⅣ(商業類) 19 8.4數學進階ⅠⅡ(商業類) 20 8.5計算機概論Ⅱ 22 8.6科技資訊應用ⅠⅡ 23 8.7生命教育ⅠⅡ 24 8.8生涯發展ⅠⅡ 25 8.9全民國防教育ⅢⅣⅤⅥ 27 8.10愛、學習與婚姻倫理ⅠⅡ 28 8.11法律與生活ⅠⅡ 30 8.12歷史與鄉土文化ⅠⅡ 31 9.校訂科目教學綱要(專業科目) 32 9.1食物學ⅠⅡ 32 9.2餐飲管理ⅠⅡ 33 10.校訂科目教學綱要(實習科目) 34 10.1專題製作ⅠⅡ 34 10.2中餐烹飪實習ⅠⅡ 35 10.3餐廳服務 3