鄂北地区人工代料栽培白灵菇标准化生产技术.pdf

中国(广水)食用茵标准化生产研讨暨珍稀菇品(自灵菇)交易会论文集 鄂北地区人工代料栽培白灵菇标准化生产技术 李 利 湖北省广水市微生物研究所长 l品种选择 以吉阳食品(广水)公司选育的吉灵二号为主导品种，亦可根据市场需求选用适合鄂北 地区气候特点的其它品种。 2季书安排 播种时间为9月1日叫月·30日，：最佳播种时间为～月；10日～9月20日。 3栽培模式 小棚菌墙码垛，适宜规。即将经过室内培养的菌袋．在人工搭建的菇棚 内，用泥土垒砌成梯形菌垛，通过对棚、袋、垛采取相应管理措施进行催蕾出菇。 4基本配方 (1)棉籽壳85％，麦麸10％，石膏粉1％，蔗糖1％，石灰3％。 (2)棉籽壳78％，木屑8％，麦麸10％，石膏粉I％，石灰3％。 5制袋材料 菌袋、棉籽壳、麦麸、木屑、石膏、石灰、酒精、牛磺、必洁仕复方消毒剂(Q／TX 生口罩、无菌乳胶手套、磅称或星盘称、铁木制锹、常压灭菌灶等 6装配料袋 6．1场地。室内或室外平整空地，面积30—40平方米。 6．2配料。 6．2．1验质：①菌袋——规格折径17era，厚O,04cm，长3Scm低压聚乙烯或高压聚丙烯塑料 袋：②棉籽壳——壳绒均匀，新鲜、无结块、无霉烂；③麦麸——新鲜、大片；④石 灰——PH值大于12；⑤其它材料器皿达到生产技术要求。且符合国家有关食品安全卫 生标准。 6．2．2称料：按配方比例逐一计量称料，并做记录。 6．3拌料 6．3．I千拌：把主料平摊开，各种辅料单独混合，干拌均匀后，撒在主料表面，然后主辅料干 拌2—4遍，拌均匀为止。 6．3．2湿拌：将水溶性的辅料投入适量水中．划开后随水加入料中，湿拌3—4遍，拌均匀为 ‘ 止。 6．3．3验料：料呈宗色，酸碱度7．5--8．5之间，水分含量60％65％。 6．4装袋。 6．4．I扎口：将包装绳剪成长15cnr--20cm左右短绳，并从中分成若干细绳，之后逐一把料袋 一端口扎紧。 6．4．2装料：把料从料袋末扎口一端装入。边装边用手背适度用力压实。装袋机装料时，将料 袋未扎口一端套进装袋机输料筒，料进袋时一手托袋，一手稍用掌力顶住料袋扎口一 端，料将满袋时，袋口约留3叫cm左右，即封口扎袋。 6．4．3时间：拌好的料4小时内装袋完毕。 6．4．4验袋：料袋两头扎紧，无气孔破损。装料圆实饱满，松紧适度，稍偏紧为宜，单袋重量 ll‘g_4-0．1l‘g。 7料袋灭菌 n了 中国(广水)食用菌标准化生产研讨暨珍稀菇品(自灵菇)交易会论文集 7．1建常压灭菌设施 (简易常压蒸气发生器如圈所示) 7．1．1制做蒸气发生器：即把两个完好的标准汽油桶用热水冲洗干净．并把油桶底割除焊接在 一起，同时，在相应部位安装供水管、蒸气管和水位管及配套管阀。 供水管——长50cm，口径6cm自来水管插入油桶侧面靠前部位．距油桶边缘20cm 内，深度在桶径三分之二以下，焊接稳固。 蒸气管——长20cm，口径lOcm自来水管插入油桶侧面靠尾部，距桶底缘20cm， 深度在桶径四分之一内，焊接稳固： 水位管——长20cm，口径4cm自来水管插入油桶盖直径二分之一偏右处。焊接稳 固． 供水管和蒸气管设计建在同一中心线上，各管配齐阀门。 7．1．2菌灶选址：宜选择距离接种室较近的地方，水源方便。 7．1．3垒砌灶台：以油桶直径确定灶腱宽度，四周用泥巴和砖垒砌，将蒸气发生器置放其上， 并与灶台平面形成lo℃左右倾角，里灶头低，灶尾高之状。蒸气发生器裸露于灶台表面 的部分约占横截面的四分之一或五分之一． 7．1．4验灶：常压灭菌设施在使用前15天建成，点火试烧，无水、气、火渗漏．升温快、产 气足． 7．2搭堆料平台 7．2．1堆料台址：距离常压灭菌灶旁2米外的平整地面． 7．2．2堆料平台：用长8X8m，厚0．1mm的薄膜铺地，在薄膜一方中间距边缘1米部位辅3x3 米编织袋，袋上放置2--3层红砖，砖与砖之问距争吨cm，砖上再覆盖编织袋。 7．2．3插接输气