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第十章 主要饮食调补法则 黑龙江八一农垦大学 阮洪生 虚症体质 祖国传统医学通常把虚症体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚、心虚、肝虚、脾虚、肺虚和肾虚等类型。 饮食调补法则 1、补肺气法 2、补脾气法 3、补血法 4、滋阴法 5、补肾气法 6、补肾阴法 7、益胃生津法 8、润燥生津法。 （一）补肺气法 补益肺气法：选用补益肺气的食物，经烹调加工制成饮食，对肺气虚症有很好的调养作用，称为补益肺气法。如选用大枣、饴糖、蜂蜜、鸡肉和人参、党参、黄芪，制成补虚正气粥、芪参糖等，用于肺虚气弱症，症见喘息短气，语声低怯，易感冒汗出等。 （二）补脾气法 1、益脾气法：选用补益脾气的食物，经烹调加工制成饮食， 对脾虚症有很好的调养作用，称为补益脾气法。如选用糯米、大枣、猪肚、鸡肉、鹌鹑和党参、白术、山药等，制成大枣粥、山药面等，用于脾虚症，症见精神困顿，四肢无力，食少便溏等。 2、益气升陷法：选用补益元气的食物， 经烹调加工制成饮食，对气虚下陷症有很好的调养作用，称为益气升陷法。如选用鸡肉、羊肉、鸽肉、鲫鱼、大枣、糯米和人参、党参、黄芪、升麻等，制成归芪鸡、人参粥等，用于气短声怯，大便滑泄，脱肛，子宫下垂，崩漏带下等属中气下陷者。 （二）补脾气法 3、益气摄血法：选用益气摄血的食物， 经烹调加工制成饮食， 对不摄血症有很好的调养作用，称为益气摄血法。如选用花生、大枣、龙眼肉、鳝鱼、墨鱼和黄芪、三七等，制成花生红枣糖、归芪鸡等，用于气不摄血症，症见吐血、便血、齿衄、肌衄、崩漏等。 4、健脾除湿法：选用健脾除湿的食物， 经烹调加工制成饮食，对脾虚湿滞症有很好的调养作用，称为健脾除湿法。如选用莲子、芡实、薏苡仁、赤小豆、扁豆、鲫鱼、鳝鱼、和茯苓、白术等，制成莲子猪肚、赤小豆鲤鱼汤等，用于脾虚水湿不运症，症见面浮身重，四肢肿满，肠鸣泄泻等症。 （三）补血法 1、益气生血法：选用具有益气生血的食物，经烹调加工制成饮食，对气血两虚症有很好的调养作用，称为益气生血法。如选用胡萝卜、菠菜、花生、大枣、龙眼肉、鸡肉、猪肝、羊肉和黄芪、当归等，制成归参鳝鱼羹、济生当归羊肉汤等，用于气血两虚症，症见面色苍白、爪甲无华，眩晕心悸等。 2、补血养心法：选用补血养心安神的食物， 经烹调加工制成饮食，对血不养心症有很好的调养作用，称为补血养心法。如选用龙眼肉、荔枝肉、大枣、葡萄、猪心、鸡肉和人参、当归、酸枣仁、茯苓等，制成玉灵膏、蜜饯姜枣龙眼、归参炖猪心等，用于心血不足症，症见心悸怔忡，健忘失眠等。 3、补血养肝法：选用补血养肝的食物， 经烹调加工制成饮食，对肝血不足症有很好的调养作用，称为补血养肝法。如选用胡萝卜、菠菜、猪肝、鸡肝和枸杞子、桑椹、何首乌、当归等，制成猪肝炒枸杞苗、枸杞当归葡萄酒等，用于肝血亏虚症，症见视物昏花，眩晕胁痛，手足麻朩等症。 （四）滋阴法 1、滋阴熄风法：选用滋养肝阴，平肝熄风的食物， 经烹调加工制成饮食，对阴虚风动症有很好的调养作用，称为滋阴熄风法。如选用桑椹、黑豆、鳖肉、牡蛎肉、鸡子黄和龟板、鳖甲、白芍等，制成小定风珠羹、阿胶鸡子黄汤等，用于肝阴不足，虚风内动，症见手足蠕动，筋脉拘急，头目眩晕等。 2、滋阴清热法：选用滋阴清热的食物，或滋阴清热的中药与食物配伍，经烹调加工制成饮食，对阴虚阳盛有很好的调养作用，称为滋阴清热法。如选用梨、藕、龟肉、鳖肉、牛乳、鸡子黄和生地黄、龟板、枸杞子、桑椹等，制成生地鸡、清炖乌龟、百合枸杞鸡蛋汤等，用于阴虚火盛症，症见五心烦热、骨蒸潮热，盗汗颧红等。 （五）补肾气法 温补肾气法：选用温补肾气的食物， 经烹调加工制成饮食，对肾气虚弱有很好的调养作用，称为温补肾气法。如选用胡桃仁、栗子、韭菜等，用于肾气虚症，症见腰膝酸软，畏寒肢冷，夜尿清长，阳痿遗精等。 （六）肾阴法 1、肾滋阴法：选用补肾滋阴的食物，经烹调加工制成饮食，对肾阴不足，精血亏虚症有很好的调养作用，称为补肾滋阴法。如选用芝麻、黑豆、枸杞子、桑椹、牛乳、猪肾等，制成枸杞炒腰花、双耳汤、法制黑豆等，用于肾虚亏损症，症见眩晕耳鸣，腰膝酸软，潮热盗汗，消渴遗精等。 2、填精补髓法：选用填精补髓的食物， 经烹调加工制成饮食，对精髓不足证有很好的调养作用，称为填精补髓法。如选用芝麻、黑豆、龟肉、海参、淡菜、猪脊髓、羊脊髓和肉苁蓉、鹿茸、枸杞子等，制成羊蜜膏、圣济猪肾羹等，用于肾精亏虚证，症见腰脊酸痛，足膝痿软、须发早白，虚羸少气，发育迟缓等。 （七）益胃生津法 益胃生津法：选用养胃阴，生津液的食物， 经烹调加工制成饮食，对胃阴虚亏，或津枯肠燥有很好的调养作用，称为益胃生津法。如选用梨、甘蔗、荸荠、藕、牛乳、芝麻、蜂蜜或麦冬、石斛等，制成五汁饮、益胃汤等，用于胃阴不足证，症见口渴口燥，咽干，大便燥结等。 （八）润燥生津法 润燥生津法：选用润