大腕酒店的.PDFVIP

N 如今，人们对美食的要求越来越高，不仅要求色香味俱全，还得健康、绿 2011 年11月4 日 星期五 者 记 报 本 色，营养要均衡，粗细要搭配……越来越多的追求，令大厨们“苦不堪言”，只 A4 5 责编／刘薇 美编／张娟 校对／藤藤 美食·玩乐 得费尽心思变着法子地研究新菜肴。不过，也托“刁嘴”食客的福，一道又一 新闻报料热线：968111 道新鲜美味顺利出炉，并逐渐风靡漳州餐饮界。 芬 艺 林 品鉴会、土菜节、美食节、应季菜……为给食客们带来更多的惊喜，漳州 各大酒店是下足了工夫。究竟谁家的美味更能虏获人心？谁家能赢走更多 的食客？我们拭目以待。 Co n s u m p t io n 采购特色厨具 为美食加分 “消费者已经和原来不 菜的漳州宾馆张总厨，在谈 比较有特色的厨具。同样 同，现在更讲究吃特色、吃氛 到菜系上，笑称他们当前的 的一道菜，会因为精致的厨 围、吃环境、吃文化。”各大酒 菜系走的是“迷宫路线”。 具而增色不少，把菜装在精 的 店 酒 腕 大 店信奉着理念：顾客第一，顾 近日，漳州宾馆婚宴多 致的盘子里，再搭配一些小 客满意。 多 ，大厨们忙得是不亦乐 装饰，呈现出来的效果会好 □玩乐天地·驴友自荐 “宾馆里没有特定的菜 乎。不过，尽管食客盈门，很多！” N本报记者 林艺芬 系，讲究融合，顾客提出需 张总厨却没“翘尾巴”，“近 不仅如此，漳州宾馆每 求，我们满足。”30年来驰 期都在采购新厨具，到各个 季都会推出应季菜，以养生 骋于川菜系、广式菜系、闽 地方的采购中心去淘一些 为主题。 到古雷灯塔 三年四届品鉴会 集中推荐新菜肴 钓鱼去 实际上，在潮汕菜、闽 烹饪大赛的最高奖项……各 禧大酒楼举办那么大型的品 菜、上海本帮菜、粤菜等菜 种荣耀让千禧大酒楼的名气 鉴会，在漳州餐饮界算是一 推荐人：驴友“傻里傻气” 系密集的千禧大酒楼，主 渐涨，该酒楼陈伟杰大厨将 大特色。”漳州宾馆张总厨如 各大菜系 打的一直是潮汕菜，潮汕 功劳归于“品鉴会”。在漳州 是道。 推荐地：古雷灯塔 融入“漳州风” 菜向来以“清、淡、巧、雅” 餐饮界里，类似的集中一次 “我觉得餐饮要长期立 地点：古雷镇下垵村 闻名，其菜味清鲜，口味清 呈现近80道新菜的品鉴会，足的话，菜的更新、服务、价 玩点：古雷半岛，有山有 钻石大酒店、漳州宾 纯，郁而不腻。3年来开业 他们是漳州第一家尝试的，格等三个方面都要做好。” 海有沙滩，还有它：灯塔。到 馆、漳州大酒店、千禧大酒 至今，千禧大酒楼一直致 而这种行为也得到了业界人 千禧大酒楼陈总厨认为， 了古雷，不到传说中的“古雷 楼、华侨饭店、芗江大酒店，