第3节 细胞中的脂质.ppt

细胞中的脂质 红烧肥肉、米饭、炒精肉片、辣豆腐、凉拌黄瓜，在质量相同的情况下，你知道其中含能量最高的食物是哪种吗？ 红烧肥肉 该食品中富含脂肪，而1g脂肪释放的能量高达39KJ。 二、细胞中的脂质 1、元素组成： C、H、O ，有的含有P、N 2、种类：脂肪、磷脂、固醇 不溶于水、溶于有机溶剂 3、性质： 胆固醇 性激素 维生素 D 细胞中常见的脂质 在细胞和生物体中的作用 备注 脂肪 多存于植物种子、果实、动物脂肪细胞中 磷脂 动物脑、神经、肝脏与大豆种子中含量较高 固 醇 胆固醇 动物性食物中含量丰富 性激素 由动物性腺分泌形成 维生素D 动物卵巢中多，人体内可由胆固醇转化来 主要储能物质。对动物和人： 保温，减少器官摩擦，缓冲外压 构成细胞膜和细胞器膜的重要成分 能促进人和动物生殖器官发育及生殖细胞形成，激发并维持第二性征 细胞膜的重要成分,参与血液中脂质运输 能促进人和动物肠道对钙磷的吸收 图表总结 细胞膜的主要成分是磷脂双分子层 富含卵磷脂的食物 企鹅依靠厚厚的脂肪抵御严寒 熊在入冬之前要吃大量的食物。熊冬眠时靠体内什么物质提供能量，维持基本的生命活动？ 熊冬眠前大量取食获得的营养很多转化为脂肪储存，既可御寒，也供给冬眠中生命活动所需能量。 患肥胖症的仓鼠 肥胖是因为身体中脂肪含量过多而造成。 我们吃多了富有脂肪的食物会发胖。但是有些人却是因为喜欢吃糖也会发胖，为什么？ 因为糖在身体中会转化成脂肪。 实验：检测生物组织中的脂肪 实验原理：脂肪可以被苏丹Ⅳ染液染成红色， 被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。 1、材料用具（见教材P32） 2、方法步骤（见教材P32） 4、实验结论：植物油中含有脂肪。 3、实验现象：油滴被染成红色或橘黄色。 高考链接 （09 广东） 脂质具有的生物学功能（多选）（ ） A. 构成生物膜 B. 调节生理代谢 C. 储存能量 D. 携带遗传信息 ABC 解析：脂质包括脂肪、磷脂和类固醇。脂肪的主要功能是储存能量。磷脂的双分子层是生物膜的基本骨架。胆固醇是生物膜的重要成分，参与血液中脂质运输。性激素促进动物生殖细胞形成，具有调节生理代谢的作用。 2. 在人和动物皮下含量丰富的储能物质是（ ） A. 糖原 B. 淀粉 C. 脂肪 D. 蛋白质 C 　 菠菜含有丰富的铁及维生素B且热量较低，能有效防治血管疾病，并能预防盲眼症。? 课外扩展 西红柿多项研究发现，西红柿内含的番茄素，能大幅减少男子罹患前列腺癌等癌症的几率。同时，西红柿也是最佳的维生素C来源。因此，西红柿的烹煮时间不宜太长，生食效果也很好。? 坚果不仅可以提高血液中高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）的含量，还能降低甘油三酯，是预防心脏病的最佳配方。花生、核桃、栗子、杏仁等，都是营养价值很高的坚果食品，但也不要过度食用。? 西兰花多项研究指出，西兰花富含胡萝卜素及维生素C。长期食用西兰花可以减少患乳腺癌、直肠癌及胃癌的几率。 每天食用燕麦可以减低胆固醇并有助于控制血压。它所含的丰富纤维会使人很快就有饱腹的感觉，从而起到控制体重的作用。? 适当食用鲑鱼可以防止血管阻塞、延缓脑部老化，还有助于预防老年痴呆症等疾病。但鲑鱼的胆固醇含量较高，一次不宜食用太多。 　　红酒酿酒用的葡萄皮内含有丰富的抗氧化剂，能够增加血液中高密度脂蛋白胆固醇的含量，减少血管硬化。但饮用红酒要适量，以免适得其反。 蓝莓在所有蔬果中，蓝莓含有极高的抗氧化剂，除了可以预防心脏病和癌症，还能增进脑力。?