茶与茶艺实验报告.doc

茶与茶艺实验报告 专 业： 班级专业： 13级财务管理 学 号： M2134033 姓 名： 孙祥 课程地点： 社科楼C602 指导老师： 漆小迅 填制时间： 2014 年 5 月 安徽大学商学院 2013年9月 一、实验名称： 茶具识别及使用 二、实验目的： 初步了解各类茶具名称及使用方法 三、实验器材与材料： 1、电茶壶、评茶杯、评茶碗、评茶勺、清水杯、评茶盘、茶洗、废水桶 2、乌龙茶 福建武夷山；青砖茶 湖北，陕西，云南 四、同组成员 孙祥，宋梦玲，杨文举 五、实验步骤： 1.干看：选取各大类茶叶样品：红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、压制茶、花草茶各一种；放入评茶盘中均匀晃动之后，通过视觉、嗅觉检查各类茶的外观形状、色泽、干香、老嫩、整碎、净度及中盘茶、面张茶、下脚茶的数量等；了解并能正确区分红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、压制茶、花草茶； 2.湿评：从各类茶中，各取2.5g放入评茶杯中，用开水均匀冲泡5分钟。将茶杯中冲泡好的茶汤倒入评茶碗中，依次，先闻其杯香、看茶汤色泽、用评茶勺取茶汤放入口中品评滋味（按老师演示的方法操作）、看叶底色泽，并用手指感受茶叶的厚薄及丰满程度，评定茶叶的优劣； 3.依据评审过程的感受，写出实验报告，要求写出每类茶的特点（色、香、味、形；其中色泽包括干茶色泽、茶汤色泽和叶底色泽；香气包括干香、热香、温香、冷香等） 六、实验报告 本次试验让我们了解了茶具的用法和喝什么茶用什么茶具的基本知识。应当注意喝红茶、绿茶是用直升杯和白瓷杯；乌龙茶、铁观音使用紫砂茶壶。 一、实验名称： 茶叶品种的感官鉴定（一） 二、实验目的： 初步了解商品茶的种类及基本特征，即红茶、绿茶、白茶、花茶。 对茶叶的外观及内质进行一般性审评，了解和掌握红茶、绿茶、白茶、花茶外观特点和红茶、绿茶、白茶、花茶的内质特点，并能正确区分。 三、实验器材与材料： 1、电茶壶、评茶杯、评茶碗、评茶勺、清水杯、评茶盘、茶洗、废水桶 2、安吉白茶（浙江安吉）、红花茶(西藏，全国各地)、铁观音（福建安溪）、玫瑰茶（全国各地） 四、同组成员 孙祥，杨文举，宋梦玲 五、实验步骤： 1.干看：选取各大类茶叶样品：安吉白茶、红花茶、铁观音、玫瑰茶； 放入评茶盘中均匀晃动之后，通过视觉、嗅觉检查各类茶的外观形状、色泽、干香、老嫩、整碎、净度及中盘茶、面张茶、下脚茶的数量等；了解并能正确区分安吉白茶、红花茶、铁观音、玫瑰茶； 2.湿评：从各类茶中，各取2.5g放入评茶杯中，用开水均匀冲泡5分钟。将茶杯中冲泡好的茶汤倒入评茶碗中，依次，先闻其杯香、看茶汤色泽、用评茶勺取茶汤放入口中品评滋味（按老师演示的方法操作）、看叶底色泽，并用手指感受茶叶的厚薄及丰满程度，评定茶叶的优劣； 3.依据评审过程的感受，写出实验报告，要求写出每类茶的特点（色、香、味、形；其中色泽包括干茶色泽、茶汤色泽和叶底色泽；香气包括干香、热香、温香、冷香等） 六、实验报告 通过本次试验我们了解到擦汗的不同种类和不同分类，了解到很多茶的知识和茶的故事，了解到各种茶的冲泡方法和流程不同，以及使用的茶具的不同 一、实验名称： 茶叶品种的感官鉴定（二） 二、实验目的： 掌握绿茶冲泡流程；区分手工太平猴魁与机制太平猴魁；掌握涌溪火青，安吉白茶的特点 三、实验器材与材料： 1、电茶壶、评茶杯、评茶碗、评茶勺、清水杯、评茶盘、茶洗、废水桶 2、手工太平猴魁，机制太平猴魁（安徽省黄山市）、涌溪火青（安徽省泾县）、安吉白茶（浙江安吉） 四、同组成员 孙祥、宋梦玲、杨文举 五、实验步骤： 1.干看：选取各大类茶叶样品：手工太平猴魁，机制太平猴魁、涌溪火青、安吉白茶；放入评茶盘中均匀晃动之后，通过视觉、嗅觉检查各类茶的外观形状、色泽、干香、老嫩、整碎、净度及中盘茶、面张茶、下脚茶的数量等；了解并能正确区分红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、压制茶、花草茶； 2.湿评：从各类茶中，各取2.5g放入评茶杯中，用开水均匀冲泡5分钟。将茶杯中冲泡好的茶汤倒入评茶碗中，依次，先闻其杯香、看茶汤色泽、用评茶勺取茶汤放入口中品评滋味（按老师演示的方法操作）、看叶底色泽，并用手指感受茶叶的厚薄及丰满程度，评定茶叶的优劣； 3.依据评审过程的感受，写出实验报告，要求写出每类茶的特点（色、香、味、形；其中色泽包括干茶色泽、茶汤色泽和叶底色泽；香气包括干香、热香、温香、冷香等） 六、实验报告 通过这次实验课的学习，我了解到了绿茶为不发酵茶，绿茶的特点是茶干色绿