营养讲座 蛋白质9.ppt

城市居民蛋白质摄取量平均为70克,只达标准低限. 5岁以下儿童体重不足检出率为 10%--20%, 生长迟缓检出率 平均为35%,个别贫困地区高达50%以上, 即全国 约有 2160万儿童体重不足,4200万儿童生长迟缓 老年人食用蛋白质有何益处? 易食用易消化,弥补咀嚼困难和消化功能衰退引起的蛋白质摄入不足 满足老年人低脂肪,低热量的进食要求 身体肥胖说明摄入营养不均衡 饮食的质和饮食的量一样重要 蛋白质粉尤其适合肥胖人士在摄取足够蛋白质的同时,避免摄取过多的脂肪 1--2岁婴儿应否食用? 纽崔莱蛋白质粉并非婴幼儿配方奶粉或牛奶替代品, 婴儿最理想的食物是母乳 授乳期的母亲应食用蛋白质粉以提供丰富高质量的乳汁 碳水化合物 脂肪 纽崔莱蛋白质粉营养资料 钾 氨基酸合成肌蛋白，钾起着重要的催化作用 钠 细胞内的钾与细胞外的钠互相作用，互相制约，维持比例，维持渗透压 纽崔莱蛋白质粉营养资料 高质量 蛋白质 = 特别适宜人群 ?儿童、青少年 ?孕妇、乳母 ?受伤或手术后康复中的人士 ?素食者 ?老年人 根据研究显示，自由基是下列现象或疾病的主要发生原因： ?各种癌症 ?心脏病 ?老化 ?老年痴呆症 ?关节炎 ?压力 ?糖尿病 ?血液循环不良 ?肝炎 等 我们要把自由基 杀死！杀死！杀死！ 我是维生素 我是微量元素 我是自由基 根据传统观念，服用的维生素不需要超过每日膳食中的允许量(RDA)。 但最新证据表明，维生素符合RDA仅能预防维生素缺乏病，而多服用一些维生素能预防心脏病、骨质疏松症、癌症和其它疾病。 增加现在的健康存量 降低未来产生疾病的可能 是让您在50岁，60岁，70 岁，80岁，甚至100岁时 都能活出最好的生活质量 不是让您时光倒流 健康储蓄的目标 中国营养协会推荐 成人每日膳食表 8两 - 1斤3两 8两 - 1斤3两 9两 - 1斤8两 半斤 - 8两 1 - 2杯 少量 若将糖类和脂肪比作是机器运转所需要的能源，维生素和矿物质就相当于润滑剂， 氮、碳、氢、氧、硫、磷、铁、铜等元素按一定结构组成氨基酸； 许多氨基酸再按一定顺序连接成 蛋白质 的 功能 ]构成人体细胞组织 构成人体细胞组织 蛋白质约占人体重量的20%，人体各器官、组织主要是由蛋白质组成。 蛋白质的功能 构成人体细胞组织 人体全部蛋白质经过6-7个月就有50%为新蛋白质代替 蛋白质 的 功能 ]构成人体细胞组织 ]促进智力发育 促进智力发育 蛋白质的功能 蛋白质对脑神经细胞的发育至关重要，特别对胎儿尤为重要。 如果妊娠期蛋白质供应不足，胎儿的脑细胞分裂减慢，细胞数目减少，影响大脑功能。 缺乏好奇心和探索心。 记忆力差，观察力弱，智力低下，有些还患抑郁症候群。 蛋白质 的 功能 ]构成人体细胞组织 ]促进智力发育 ]参加物质代谢调节 参加物质代谢调节 蛋白质的功能 肌肉收缩、血液循环、神经传导、感觉功能、遗传素质以及象识别、记忆等高级思维活动，都要有酶的参加。 酶主要是 由蛋白质组成 酶将食物中的 营养成分分解， 以利吸收。 蛋白质 的 功能 ]构成人体细胞组织 ]促进智力发育 ]参加物质代谢调节 ]供给热量 蛋白质的功能 体内供给热能的碳水化合物及脂肪不足时，蛋白质可在体内经分解、氧化释放热能，以补充不足。 供给热量 蛋白质 的 功能 ]构成人体细胞组织 ]促进智力发育 ]参加物质代谢调节 ]供给热量 ]增强抵抗力 蛋白质的功能 增强抵抗力 血浆中的丙种球蛋白可增强机体的抵抗力，免受细菌和病毒的侵害 蛋白质的功能 专一性的免疫反应是以细胞为介质，交互作用所产生的免疫活性端与蛋白质的合成量息息相关。 增强抵抗力 T淋巴球 B淋巴球 血浆补助A细胞 ]构成人体细胞组织 ]促进智力发育 ]参加物质代谢调节 ]供给热量 ]增强抵抗力 ]调节渗透压 蛋白质的功能 调节渗透压 正常人血浆与组织液之间的水不停地交换，保持着平衡。 这有赖于血浆中的电解质和胶体蛋白质之浓度。 蛋白质的功能 调节渗透压 长期缺乏蛋白质时，血浆蛋白的含量便减少，血液内的水分便渗入周围组织，造成营养不良性水肿。 蛋白质 的 功能 ]构成人体细胞组织 ]促进智力发育 ]参加物质代谢调节 ]供给热量 ]增强抵抗力 ]调节渗透压 ]控制遗传信息 蛋白质的功能 控制遗传信息 含