商品通用培训简易流程-汪雪冬精要.ppt

QS （企业食品生产许可证标志以“企业食品生产许可”的拼音“Qiyeshipin Shengchanxuke”的缩写“QS”表示，并标注“生产许可”中文字样。） GMP （Good Manufacturing Practice的缩写，意为“优良制造标准”） ★适合于制药、食品行业的强制性标准 ★从原材、人员、设施设备、生产、运输等过程需达到国家法规要求的卫生质量要求 ★提升产品品质、保障质量要求 蓝帽 （是由国家相关主管部门审批认证的保健食品标志。获批产品外包装标注“国食健字”字样，为天蓝色，呈帽形，俗称“蓝帽”。） 例如：以惠优喜产品为例 惠优喜是惠优喜（新西兰）生物医药控股有限公司旗下品牌，专业致力于母婴食品及营养品的生产与研发。2006年8月8日，新西兰惠优喜有限公司在新西兰奥克市注册成立。2007年惠优喜进入中国市场，同年10月29日，惠优喜（新西兰）生物医药控股有限公司在香港成立，同年12月10日，新西兰惠优喜的全资子公司——广州市惠优喜生物科技有限公司在广州正式挂牌成立，开始全国业务拓展。其主要产品涵盖牛初乳、维生素AD、孕婴乳钙、DHA、叶酸等保健类药品多个品种，拥有智黄金、钙儿佳、鳕婴葆、钙孕佳、母婴葆、贝清宁、培安滋等多个自主品牌。 四、产品外观（长相） 主要简单介绍产品的外包装所含概的内容，包括：产品名称、成分、功能、人群、不适宜人群、食（使）用方法和用量、储藏方法、产品批号、生产日期和保质期、生产厂家与联系方式、服务电话、二微码、条码、规格与价格等等。 五、产品成分（材料、配料等） 让店员了解产品原材料构成，如内衣面料、奶瓶材质、营养品和奶粉成分等，利 于后面的商品介绍。 六、产品工艺（组装） 主要针对奶粉和米粉而言，其他具有工艺的产品也能顺带讲讲，增加培训对象的兴趣。 奶粉 米粉 纸尿裤 干法、湿法、干湿混合工艺 片状和粉状米粉制作工艺 开拓眼界 粉状米粉 先研磨粉碎后再加入营养物质，而且采用的是烘焙、膨化技术。 粉状米粉的特点 1.冲调时容易结团。 2.粉末状的米粉比片状更精致、更细滑。 3.由于是经过烘焙膨化的，所以容易造成内热、上火。 4.高压膨化会破坏米粒的结构，高温也容易造成营养素的流失。 片状米粉 从制作工艺上看，婴幼儿米粉的加工工艺可以分为两种，一种是湿法干燥工艺(又称糊化工艺、辊筒干燥等)，产品以片状米粉为主，通过先泡米、打浆、配料，再用辊筒干燥、粉碎、造片，是目前主流的加工工艺。 另一种是膨化干燥法，产品以粉状为主，采用高温高压将大米烘焙、膨化后粉碎成粉状，再干混加入营养素和风味物质。这种加工工艺简单，成本比前者低。 从营养价值上看，由于各自的制作工艺不同，导致了大米在加工制作的过程中，保存下来的营养素也存在差异。片状米粉由于是泡米、打浆、配料在先，最后才造片。 片状米粉的特点 1.不易上火 2.复水性好(由于片状米粉密度小，空隙大，冲调时有利于吸水和软化。) 3.便于保存(由于片状米粉与空气接触的表面积更小，所以可以减少营养物质的流失，也便于保存，能减少储存过程中的氧化现象。) 4.营养素混合分布均匀 片状米粉是最佳选择　 片状米粉对于营养第一、口味第二的妈妈们来说，是最佳的选择，它营养均匀又不易上火，尤其是现在正值夏天，气温闷热，“不上火”是很多妈妈们的首要标准。 粉状米粉与片状米粉的区别 纯净、活性、安全 纽韵奶粉采用世界顶级低温湿法生产工艺，最大限度的保留了奶粉营养素的生物活性，营养素分布更均匀，更容易消化吸收。 牧场 工厂 全过程低温24小时内完成 37°C 奶牛 4-6°C 现场冷却 3-5°C 低温运输 3-4°C 低温净乳 2-4°C 低温暂存 活性保护工艺： 喷雾 干燥 例如：纽韵奶粉的工艺讲解 奶粉生产工艺特点 生产工艺 液态均化工艺 干混生产 微生物污染 机会很小 多次的喷雾造粒等于多次暴露在空气中，易受污染 营养素均匀化 在鲜乳液态状态时，先将各种营养素调配溶解后，在液态状态下喷雾干燥而成。 强化营养素均成粉末状，再和存放的原料粉状奶粉搅拌混合，营养不均匀，如：钙、硒、乳糖等。 喷雾造粒 1.只需一次；2.维生素易保持；3.脂肪安定。 1.多次喷雾造粒，维生素不易保持；2.使脂肪不安定。 口感及特色 口感及天然醇香 鲜乳在完成自动化挤奶后在12小时内送达生产线，最大限度保留奶源天然的醇香和营养。 无法确定原料奶粉实际的存储时间，口感不稳定。 溶解性 粉体呈蜂窝状，奶粉受水面积大，易溶解，轻轻晃动就能充分溶解。 粉体在此状态下容易变不规则，破坏原有结构，不易溶解，在玻璃杯里易形成挂壁 七、产品卖点（优