垃圾食品危害人体健康.doc

垃圾食品的“侵蚀”与“迫害” 2012级动科医学（3）班范子仪 学号：2012513138 2012级经管农经（1）班仝文静 学号：2012516020 垃圾食品的“侵蚀”与“迫害” 摘要：垃圾食品是人们生活中，最常见的食品之一，但是垃圾食品对人体健康的危害却是非常显著，他不仅有大量的亚硝酸盐等危害的化学成分，还有的食品中加入了过量的人工添加剂等，从而会对儿童的智力、身高发育会产生很大影响；所以，以综述的形式，介绍一下垃圾食品对人们的“侵害”，希望大家以后能够不要再食用垃圾食品。 关键词：垃圾食品(junk food)、危害、垃圾食品分类、特点、致癌物质、 一、垃圾食品的定义 垃圾食品(junk food)，是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。 二、垃圾食品的分类 世界卫生组织公布的十大垃圾食品包括：油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠、火腿等）、饼干类食品（不包括低温烘烤和全麦饼干）、汽水可乐类饮料、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒、雪糕等）、烧烤类食品。 三.垃圾食品的危害 （一）油炸类食品主要危害是：1、油炸淀粉导致心血管疾病；2、含致癌物质；3、破坏维生素，使蛋白质变性。 （二）腌制类食品主要危害是：1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；2、影响粘膜系统(对肠胃有害)；3、易得溃疡和发炎。 （三）加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)主要危害是：1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)；2、含大量防腐剂，加重肝脏负担。 （四）饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)主要危害是：1、食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担；2、严重破坏维生素；3、热量过多、营养成分低。 （五）汽水、可乐类食品主要危害是：1、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。 （六）方便类食品(主要指方便面和膨化食品)主要危害是：1、盐分过高，含防腐剂、香精，损肝；2、只有热量，没有营养。 （七）罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)主要危害是：1、破坏维生素，使蛋白质变性；2、热量过多，营养成分低。 （八）话梅蜜饯类食品(果脯)主要危害是：1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐；2、盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。 （九）冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)主要危害是：1、含奶油极易引起肥胖；2、含糖量过高影响正餐。 （十）烧烤类食品主要危害是：1、含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)；2、1只烤鸡腿＝60支烟的毒性；3、导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。 四.垃圾食品三个特点 （一）营养质量比较差 意思是，我们高高兴兴地把它填进肚子里，结果它不能发挥应有的营养作用，比如说，要钙没钙，要钾没钾，维生素少得可怜。可是它们又占据了我们的胃，其他有用的食品必然就吃得少了，最终就会导致人们营养缺乏，妨碍健康。 （二）容易让人不知不觉中发胖 这是说，虽然这些食品营养素含量比较低，促进人体发胖的成分却很高。比如说，高脂肪，高糖，大量淀粉，而且吃起来还不容易觉得饱，所谓“好吃你就多吃点多”，吃的结果呢?当然人就容易胖。 （三）不利于预防慢性病 总是吃大量糖和精制淀粉，血糖上升特快，容易促进人体衰老，也不利于预防糖尿病。总是吃油脂特别多的食品，特别是油炸食品和香酥食品，容易发生血脂异常。再说了，油、糖和精制淀粉都促进发胖，而人一胖，各种慢性病自然就接踵而来。 五.食品安全案例 为何很多人都偏爱那些高热量、高脂肪、高糖分的“垃圾食品”呢？我们上网查资料得到，“三高”食物通常都有一个共性，就是这些食品口味较重，对人的味觉产生刺激，能满足人们味觉的需求，而人的味觉一旦接受了这种美味的刺激后就会上瘾，很难再拒绝食欲的诱惑。 食品专家介绍，“垃圾食品”使人上瘾是因为某些油炸或加工食品中含有很多香料、色素、调味剂、膨化剂等人工添加剂，这些化学制剂使食物在颜色、味道、外观上对人产生巨大的诱惑， 令人难以抗拒。还有一些不法商贩在食物中加入使人上瘾的药物，这些药物会影响人体的中枢神经系统，使人产生依赖，以此让消费者对这些食物难以割舍。 经过生活中仔细的观察研究，我们发现，在儿童很可能看电视的时段播出的食品广告中，有三分之二是垃圾食品。以快餐、糖果、高脂乳制食品为主的垃圾食品广告数量增加。 中国江苏网南京5