高中教学班级事务：《酶》.pptxVIP

第三节 酶 课堂导入 五、酶的发现 酶是什么？ 定义：活细胞产生的一类具有生物催化能力的有机物。 （①产生；②生理功能；③化学本质） 活细胞 催化作用 绝大多数是蛋白质，少量是RNA 酶的作用机理 三、酶的活性 1.酶活性：表示酶催化作用的强弱。 2.酶活性的具体表示方法： 单位时间内底物减少量或产物生成量。也就 是反应速率或催化效率。 二、酶的作用机理 资料：H2O2 是细胞中某些化学反应的副产物，具有强的氧化性，如果不及时除去或分解，就会杀死细胞，而细胞中的过氧化氢酶可以催化H2O2的分解。P62 生物体内含有过氧化氢酶，如肝脏、马铃薯块茎。 快 更快 自变量：其中人为改变的变量。 因变量：随着自变量改变而变化的变量。 无关变量：除自变量以外的还可能会存在的一些可变因素，对实验结果造成影响的。 催化剂的种类 H2O2的分解速度 因变量的检测方法： 1）气泡产生的速度、数量 过氧化氢溶液的体积、浓度、配制的时间、温度、压强等。 控制变量原则 过氧化氢酶与无机催化剂催化实验 1.高效性 四、酶的特性 1.高效性 四、酶的特性 酶能够提高化学反应的速度，缩短反应时间， 但是不影响生成物的量。 思考：最后产物的生成量是否增加？ 2.专一性 四、酶的特性 淀粉3ml 蔗糖3ml 淀粉3ml 蔗糖3ml 淀粉3ml 蔗糖3ml 唾液1ml 唾液1ml 蔗糖酶1ml 蔗糖酶1ml 1 2 3 4 5 6 无红黄色 无红黄色 砖红色 砖红色 无红黄色 无红黄色 2.专一性 四、酶的特性 蒸馏水1ml 蒸馏水1ml 酶的作用受到温度的影响 五、酶的影响因素 温度对酶作用的影响 酶促反应都有一个最适温度。 五、酶的影响因素 胰酶肠溶胶囊 1.该药品不宜与酸性药物同服。 2.该药品与等量碳酸氢钠同服，可增加疗效。 胃蛋白酶片 1.不宜与抗酸药同服。 2.在碱性环境中活性降低。 药品说明书截取内容 酶的作用受到pH(酸碱度)的影响 五、酶的影响因素 酶的名称 最适pH 胃蛋白酶 2 唾液淀粉酶 6.8 胰蛋白酶 8 五、酶的影响因素 高温、低温以及过酸和过碱，都能影响酶的活性。但是过酸、过碱和高温，都能使酶的空间结构遭到破坏而失去活性，且不可逆。低温，使酶活性降低，在适宜的温度下酶的活性可以恢复。 思考：高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？ 五、酶的影响因素 六、酶—小结 定义：（ ）产生的一类具有（ ）能力的（ ）或 （ ）。 活细胞 生物催化 蛋白质 RNA 1. 2.酶活性：表示（ ）的强弱。 3.酶活性的表示方法： 单位时间内（ ）或（ ）。也就 是反应速率或催化效率。 4.酶的三个特性： 5.酶的影响因素： 酶催化作用 底物减少量 产物生成量 高效性、专一性、多样性 低温——抑制 高温、过酸过碱——失活 课堂小测 2.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因是（ ） A.消化道内食物尚未消化 B.发烧使胃肠蠕动减弱 C.体内的食物残渣排出受阻 D.高烧使酶的活性减弱 1.下列有关酶的叙述错误的是（ ） A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸 B.少数的酶是RNA C.每种酶都具有高效性，专一性 D.酶都具有消化功能 课堂小测 3.将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整pH值至2.0，保存于37℃的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是（ ） A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B．唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、乳清蛋白、水 C．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 D．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水