太湖莼菜采摘设备探究(共4044字).docVIP

太湖莼菜采摘设备探究(共4044字) 太湖莼菜采摘的主要设备是一种俗称“长脚盆”的菱桶或小船。菱桶或小船里放一块叫作“平几”的窄窄木板。木板上垫着海绵，农民背朝青天，面朝水面，伏卧在木板上，两手浸在水里，一边左右开工采摘莼菜，一边替代船桨在水里划行前进。木板的外端挂一只小竹篮或桶前放一只小竹篮，采摘下来的莼菜顺手放在胸前的竹篮里，竹篮里莼菜满了就倒在木板另一端的木桶或塑料桶里。采摘时，因人的上半身前倾，一开始木桶或塑料桶里要装上适量的水，以保持菱桶或小船的平衡。这种传统莼菜手工采摘场景如图2所示:图2(a)是坐在菱桶中采摘，图2(b)是趴在特制的小木船上采摘。莼菜采摘是一件较为辛苦的劳动。莼菜采摘跨度要6～7个月，主要的采摘期在夏天。雨天要穿着蓑衣，戴上笠帽;晴天又被晒得皮肤起泡。4月份水温很低，常常采到手发麻;天气暖和后，莼菜生长得快，要从早上6点一直采到下午2点，人长时间伏卧在桶里，手泡在水里，许多人得了颈椎炎，有的人手烂了，还有人胸口也烂了。 太湖莼菜经济发展与制约因素 1莼菜价值 近年来，由于人类活动导致的生态环境破坏和过度开发利用，使莼菜在中国的分布范围及其自然种群数量急速减少，濒临灭绝。因此，1999年，国务院把莼菜列为国家一级濒危野生保护植物［1，4］。莼菜虽是国家重点保护野生植物，但也是重要的水生经济作物，更是医食合养的功能性食品。其营养和药用等价值较高，具体体现在:①莼菜尚未透露水面的嫩叶表面裹有一层透明胶质，即莼菜多糖而被堪称一绝，历来和鲈鱼、茭白列为江南三大名菜，驰名中外［5］。②莼菜含有丰富的多糖、蛋白质、氨基酸、维生素、组胺及微量元素等，长期食用能调节免疫功能，有抗肿瘤、抗感染、降血糖血脂、延年益寿的功效，被誉为“中国第一绿色食品”“二十一世纪生态蔬菜”“人类的免疫促进剂”［2，6］。③莼菜嫩茎叶分泌出的黏液(又称果胶)富锌、含锗，又被称为“生命蔬菜”“美容蔬菜”。④近年来，美国宇航局国立技术研究所的西?奥尔比顿博士等意外发现，莼菜是一种天然的水质净化器，它可以廉价有效地净化水质［5］。因为莼菜具有营养、医疗、保健和净化水质等功效，所以莼菜产品不仅受到国人的喜欢，还深受日本、韩国、新加坡等东南亚客商的青睐，是很好的出口创汇产品，其发展前景十分广阔，具有很高的开发利用价值［7］。 2太湖莼菜种植萎缩原因 多少年来，莼菜多是野生，少有栽培，其一直“藏在深闺人未识”，开发利用不够。但莼菜也可人工种植，且人工种植产量高、效益好，经济价值高。改革开放后，农民在荒滩、湿地等不适宜养鱼、种粮的地方大量种殖莼菜，近销沪杭，远销国外，使种植户掘得了第一桶金。自1988年人工种植莼菜以来，江苏太湖地区把莼菜种植当作一项农民增收致富的特色支柱产业，湖边首先富起来的农民也是莼菜种植户。但2009年4月18日姑苏晚报《地产莼菜越来越少种植面积6年锐减1400亩》中报道:东山太湖莼菜过去主要是野生的，建国初期有333．33hm2左右。20世纪60年代后期因湖滩浅滩围垦造田，产量逐年减少，成为稀贵珍品。据统计，1999－2003年，东山全镇有5个自然村共种莼菜166．7hm2，种植户达296户，年产量2000t，莼菜加工厂3～4家;2003年，兴起大规模养蟹后，许多农民将莼菜田改成了蟹塘。2008年，统计数据:东山太湖莼菜总面积为40hm2，种植户为26户，产量600t，莼菜加工企业只剩东吴太湖莼菜厂一家了。“其实种莼菜的收益不算低，”东山农林服务中心副主任俞仕福说，“种莼菜的收益可达150000元/hm2，而养螃蟹产值能达75000～90000元/hm2就不错了，刨去了成本，甚至亏损的大有人在”。［8］农民为何情愿养蟹亏本也不愿意种莼菜呢?究其原因，主要如下:1)莼菜采摘有一定的季节性。莼菜的生长特性是:温度低，莼菜生长慢，不够采;温度高，莼菜生长快，来不及采。进入盛采期后，一个熟练采摘工，顶多可以负责0．13hm2左右水塘。如果种了3．33hm2的话，每天起码要有20个人天天下塘采摘，若请不到采摘工，只能看着莼菜在水中老掉。2)种植莼菜比养蟹要辛苦得多。采莼菜是个技术活，东山当地人称其为“捉莼菜”。因莼菜长在水中且很滑溜，需要采摘者眼明手快，趁着天气晴好塘水清澈时才能采。技巧不熟练的人，一天也摘不了几斤，能摘百斤以上的，都是技艺高超的熟练能手。另外，莼菜采摘比较辛苦，采摘者要经受雨淋日晒，有时还会胸口趴疼手泡烂。因东山年轻人嫌采莼菜太辛苦，不愿意采，只有闲在家里、家庭条件一般的中老年人才勉强去采。现在东山农民种植莼菜多少，是根据能找到多少采摘劳力来定，有的种植户生怕采摘期找不到劳力，干脆改养螃蟹。另外，在经济利益的驱使下，一些莼菜种植户急功近利、过度经营，造成部分水体