公共营养师三级试卷一(基础)介绍.doc

（一）单项选择题 （第1题～第60题） 1．食物消化吸收的主要部位在（ ）。 A胰脏 B肝脏 C大肠 D小肠 2．胃液的组成成分中不包含（ ）。 A胃蛋白酶 B胆汁 C盐酸 D黏液 E内因子 3．食物消化吸收的主要部位是（ ）。 A胃 B口腔 C小肠 D大肠 E肝脏 4．不能为机体提供能量的物质是（ ）。 A脂肪 B乙醇 C蛋白质 D糖类 E维生素 5．下列氨基酸中，不是人体必需的氨基酸是（ ）。 A精氨酸 B苏氨酸 C蛋氨酸 D赖氨酸 E缬氨酸 6．人体营养状况的测定和评价，一般是通过（ ）、人体体格测量、营养水平的生化检验以及营养不足或缺乏的临床检查来进行综合的评价。 A体重 B身高 C膳食调查 D坐高 7．我国居民膳食平衡宝塔分为多少层？ A3 B4 C5 D6 8．食品腐败变质指在以（ ）为主的各种因素作用下，食品成分和感官性状发生改变，从而使食品的食用价值降低或完全丧失的一切变化。 A化学物质 B微生物 C放射性物质 D食品本身 9．常规的食品卫生检验主要包括（ ）和食品卫生微生物指标。 A菌落总数 B大肠菌群 C放射性物质 D食品卫生理化指标 10．学龄前儿童的脂肪供能比以（ ）为最佳。 A45%～50% B35%～40% C30%～35% D20%～30% 11．（ ）是脂溶性维生素。 A硫胺素 B维生素PP C维生素A D维生素C E叶酸 12、孕期铁缺乏或维生素B12叶酸缺乏可使孕妇出现（ ）。 A营养性贫血 B骨质软化症 C糖尿病 D营养不良性水肿 E高血压 13．关于乳母营养，下列观点不科学的是（ ）。 A食物种类齐全，品种多样 B供给充足的优质蛋白，每天1只鸡，至少10个鸡蛋 C多食含钙丰富的食品，如奶类 D摄入足够的新鲜蔬菜、水果 E乳母应多喝汤，增加水分摄入 14．在通常情况下，开始给婴儿添加辅食的适宜时间是（ ）月龄。 A2～4 B4～6 C6～8 D8～12 E10～12 15．儿童发育迟缓是指与同龄人相比（ ）。 A体重偏低 B身高和体重偏低 C身高偏低 D营养不良 E锌缺乏 16．婴幼儿铁缺乏可引起（ ）。 A克汀病 B夜盲症 C坏血病 D脚气病 E贫血 17．下列预防骨质疏松的措施中，不正确的是（ ）。 A增加钙的摄入 B适度体力活动 C戒烟限酒 D补充大豆异黄酮类 E尽量避免户外活动 18．人体内含量最多的元素是（ ）。 A氮 B氧 C氢 D钙 E碳 19．0.239kcal的热能相当于。 Ａ4.184kj B1kj C1mj D4.184mj E1j 20．健康成年男子轻体力劳动能量推荐摄入量是（ ）。 A2000 B2100 C2200 D2400 E2600 21．学龄前儿童蛋白质参考推荐量摄入量为45～55g/日，其中来源于动物性食物的蛋白质应占（ ）。 A10 B20% C30% D40% E50% 22．（ ）可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化。 A维生素A和维生素E B维生素C维生素D C维生素B1维生素B6 D维生素B6和叶酸 E烟酸和维生素B2 23．营养素损失因子是指（ ）。 A食物从生到熟营养素变化 B食物从购买到可食部的重量变化损失率 C食物从摄入与剩余部分比 D食物生熟之间营养素变化 E食物加工过程营养素损失率 24．与凝血