重新整理食用菌考试资料.docVIP

1、按食用菌的生活方式不同，可将其分为寄生型、腐生型、共生型，三种类型，大部分食用菌属于腐生型。 2、菌种保藏在生产中应用最多的是低温保藏法，保藏温度为0～ 4 ℃度。 3、食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为碳源，氮源，无机盐，生长因子。 4、食用菌菌丝体，生长阶段和子实体生长阶段对环境条件要求呈现出一定规律性，对温度要求一般是前__高__后__低_，对湿度、光线、氧气要求一般是前__少___后__多___。 5、在菌种分离过程中多采用__组织分离法___法，对菌肉肥厚的子实体多采用___子实体（菌内）__组织进行分离进行接种； 1、食用菌菌种的生产，一般需要经过母种 、原种 和栽培种三级培养过程。 2、在无菌条件下____，进行的菌种移植操作称为无菌操作。 3、食用菌都是__异养型的生物，绝大数为___腐_生，少数为___寄_生或共_生。 4、平菇栽培不需灭菌，这种栽培方式称生料栽培_ 5、菌盖下面片层状的结构称___菌褶 6、营养液中加入1.5%~2%琼脂制成的培养基称____固体培养基_。 7、能够满足食用菌生长、繁殖和完成各种生理活动所需的物质称_营养物质。 8、菌种保藏的基本原理是低温_、_干燥_、_隔绝氧气；其目的是__不污染___、不衰退__、不死亡_。 9、双孢菇是一种粪草_菌类，培养料以__粪草__为主料较适宜。 1、????制菌种的基础程序为__母种___、___原种___、_栽培种_____。 2、???食用菌的栽培方式主要有__段木栽培___、__袋栽____和__地畦栽培____。 3、????土豆培养基配方种土豆_200_克、琼脂__20__克、葡萄糖_20__克、水__1000__ml。 ４、制菌种的关键步骤为__接种___和_灭菌____。 ５、食用菌栽培管理主要调节温度、湿度、氧气、光照。 ６、菌种保藏要求使菌种不衰败、不污染、和不死亡。 ７、食用菌培养料，依其主料不同，通常称为木屑培养料、棉子壳培养料、混合培养料。 8、栽培料发酵一般需5-6天，发酵期间需翻堆_ 2-3 次；发酵的作用为_杀死杂菌和虫卵 和_ 使其充分腐熟 。 9、食用菌依其适宜温度不同，可分为_ 高温型、中温型 和_低温型。 1、菌种保藏在生产中应用最多的是__斜面低温___保藏法，保藏温度为 4℃度。 2、食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为碳素营养，氮素营养，维生素，矿物质； 。 3、根据性因子的不亲和性，将食用菌的交配系统分为_初级同宗结合，次级同宗结合，二极性异宗结合，四极性异宗结合四种类型。 ?1、培养基就是采用人工方法，按照食用菌的营养需求配制，以供给食用菌生长繁殖的基质。 3、适宜的温度 光照 ph值 湿度 氧气和二氧化碳_等环境条件是食用菌旺盛生长的保证。 4、食用菌保藏菌种一般大多以试管母种_进行的，菌种保藏的基本原理是不衰退 不污染 不死亡（达到长期保存） 5、在菌种分离过程中常采用_.组织_分离法，草菇、平菇、香菇多取_菌肉_组织进行分离。 6、以伞菌为例，其子实体形态一般为菌盖 菌柄 菌环 ，有的还具有_菌托_. 1、菌丝体按形成过程分为：初生菌丝、次生菌丝（主要的）和三生菌丝。 2、菌丝体的特殊形态：菌索、菌核和子座。 3、子实体的结构：都有：菌盖和菌柄 部分有：菌环和菌托。菌盖组成：表皮、菌肉、菌褶或菌管 4、菌柄的着生方式：中生、偏生、侧生。 5、食用菌的繁殖方式：有性繁殖和无性繁殖，其中有性繁殖根据质配方式分为同宗结合和异宗结合。 6、毒菌的类型：胃肠毒型、神经致幻型、肝损害型、溶血型。 7、食用菌所需营养物质：碳源、氮源、无机盐、生长因子、水分。 8、食用菌的营养生理类型：腐生型、共生型、寄生型。 9、腐生菌的种类：木生菌、粪草生菌、土生菌。 10、食用菌对温度的需求规律：从高到低。不需要温差刺激的为恒温结实菌类，需要温差刺激的为变温结实菌类（昼夜温差8～10度）。 11、食用菌培养料的适宜含水量一般为60%～65%。 12、物理消毒灭菌法：紫外线灭菌、热力灭菌，其中热力灭菌的方法有：干热灭菌和湿热灭菌。其中湿热灭菌的方法有：高压蒸汽灭菌、常压蒸汽灭菌、巴氏消毒。化学消毒灭菌法据浓度分为抑菌剂、消毒剂、灭菌剂，依状态分为液态和气态 13、菌种按级别不同分为一级种（母种）、二级种（原种）、三级种（栽培种）。 14、菌种保藏方法：斜面低温法、矿油保藏法、自然基质保藏法、液氮超低温保藏法。 15、好菌种的外观：母种：菌丝白，整齐，粗壮，有弹性，萌发快等。 栽培种：无杂色，无黄水，无结皮，无原基，无干缩脱壁现象 16、香菇的分类地位：担子菌亚门层菌纲伞菌目口蘑科香菇