火锅，这样吃才健康.docVIP

火锅，这样吃才健康 　　“一锅在手，温暖一冬”。又到了一年一季的火锅季，火锅早已成为大众心中冬季最爱的一道美食。围着热气腾腾的火锅，吃着一锅的好料，心里别提有多温暖了。除了羊肉锅、牛肉锅、鸳鸯锅、酸菜锅、药膳锅、海鲜锅等中式火锅风行外，韩式、日式、欧式等异国风味的火锅也如雨后春笋般冒了出来，顿时让我们在选择时左右为难。到底哪种锅底最营养、最健康、最好吃？如何选择食材？吃火锅时该注意些什么？营养专家来为大家排忧解难。 　　锅底选择要健康 　　什么样的锅底既美味又健康，吃完还能唇齿留香呢？其实清水或清汤锅底是最好的选择。比如老北京涮锅汤底，就是白水里面加一点葱、姜、海米、香料，没有添加任何油脂，这样的汤底几乎没有热量。也有一些清汤中会加一点油脂，但一般也不是太多。 　　然而，往往大家最爱的是麻辣红汤。这种锅底虽然味道浓郁，但里面的油脂含量非常高。例如从超市买到的麻辣红油锅底料，在室温下都是呈凝固状态的，说明其中饱和脂肪的含量过多，是不宜多吃的。如果喜欢吃辣，可以选择在蘸酱里加入少许辣椒油，既能吃到辣，也不会使脂肪摄入量过高。不过，对于有消化道、呼吸道疾病的患者，过度吃辣会对咽喉部和胃肠道造成刺激，易加重咽喉肿痛、胃溃疡、胃炎、腹泻等症状，应尽量减少食用刺激性的辣味锅底。 　　食材选择要讲究 　　选择火锅食材的基本原则就是要天然新鲜、种类多样、多素少肉、菌薯兼备。