医院常用食物含水量概念.doc

医院常用食物含水量 食物 单位 原料重量（g） 含水量（ML） 食物 单位 原料重量（g） 含水量（ML） 米饭 1中碗 100 240 松花蛋 1个 60 34 大米粥 1大碗 50 400 藕粉 1大碗 50 210 大米粥 1小碗 25 200 鸭蛋 ? 100 72 面条 1大碗（2两） 100 250 馄饨 1大碗 100 350 馒头 1个 50 25 牛奶 1大杯 250 217 花卷 1个 50 25 豆浆 1大杯 250 230 烧饼 1个 50 20 蒸鸡蛋 1大碗 60 260 油饼 1个 100 25 牛肉 ? 100 69 豆沙包 1个 50 34 猪肉 ? 100 29 菜包 1个 150 80 羊肉 ? 100 59 水饺 1个 10 20 青菜? ? 100 92 蛋糕 1块 50 25 大白菜 ? 100 96 饼 干 1块 7 2 冬瓜 ? 100 97 油 条 ? 50 12 豆腐 ? 100 90 煮鸡蛋 1个 40 30 带鱼 ? 100 50 各种水果含水量 名称 重量（g） 含水量（ML） 名称 重量（g） 含水量（ML） 西瓜 100 79 葡萄 100 65 甜瓜 100 66 桃子 100 82 西红柿 100 90 杏子 100 80 萝卜 100 73 柿子 100 58 李子 100 68 香蕉 100 60 樱桃 100 67 橘子 100 54 黄瓜 100 83 菠萝 100 86 苹果 100 68 柚子 100 85 梨子 100 71 广柑 100 88 成人每日需要热量 成人每日需要的热量 = 人体基础代谢的需要的基本热量 + 体力活动所需要的热量 + 消化食物所需要的热量。 消化食物所需要的热量 =10% x （人体基础代谢的需要的最低热量 +体力活动所需要的热量） 成人每日需要的热量 = 1.1 x (人体基础代谢的需要的最低基本热量 +体力活动所需要的热量 ) 成人每日需要的热量 男性 ： 9250- 10090 千焦耳????????? ?女性： 7980 - 8820 千焦耳 注意：每日由食物提供的热量应不少于己于 5000千焦耳- 7500 千焦耳这是维持人体正常生命活动的最少的能量 人体基础代谢的需要基本热量 简单算法 ???????????? 男子： 基本热量(千卡) = 体重(斤) × 10???????? 女子： 基本热量(千卡) = 体重(斤) × 9??? 人体基础代谢的需要的基本热量 精确算法(千卡) ???????????????????? ?女子?????? ????????????????????????????????????????男子 18-30岁： 15.2 × 体重(公斤) + 680???????????????? 18-30岁： 14.6 × 体重(公斤) + 450???????? ????????? 31-60岁： 11.5 × 体重(公斤) + 830???????????????? 31-60岁： 8.6 × 体重(公斤) + 830 60岁以上： 13.4 × 体重(公斤) + 490??????????????? 60岁以上： 10.4 × 体重(公斤) + 600 热量的作用 热量来自于碳水化合物、脂肪、蛋白质。 碳水化合物产生热能 = 4千卡/克；?????? 蛋白质产生热量 = 4千卡/克；??? 脂肪产生热量 = 9千卡/克。 ? 热量的单位 千卡 Kilocalorie， 千焦耳 1 千卡 = 4.184 千焦耳 1 千卡：是能使出1毫升水上升摄氏1度的热量。 主要食物营养成分表 （每百克食物所含的成分。五百克为一市斤 仅供参考） 类别 食物名称 蛋白质(克) 脂肪(克) 碳水化合物(克) 热量(千卡) 无机盐类(克) 钙(毫克) 磷(毫克) 铁(毫克) ? 谷 类 大米 7.5 0.5 79 351 0.4 10 100 1.0 ? 小米 9.7 1.7 77 362 1.4 21 240 4.7 ? 高粱米 8.2 2.2 78 385 0.4 17 230 5.0 ? 玉署黍 8.5 4.3 73 365 1.7 22 210 1.6 ? 大麦仁 10.5 2.2 66 326 2.6 43 400 4.1 ? 面粉 12.0 0.8 70 339 1.5 22 180 7.6 ? 干 豆 类 黄豆（大豆） 39.2 17.4 25 413 5.0 320 570 5.9 ? 青豆 37.3 18.3 30 434 5.0 240 530 5.4 ? 黑豆 49.8 12.1 19 3