【创新设计】中化学 3.2.5蛋白质和氨基酸课件 苏教版必修2.pptVIP

自主探究 精要解读 实验探究 第五课时　蛋白质和氨基酸 1.存在与组成 (1)存在：蛋白质广泛存在于生命体内，是组成 的基础。动物的 、 、 等的主要成分都是蛋白质；大多数酶都是 。 (2)组成：蛋白质主要由 、 、 、 等元素组成。蛋白质属于天然 。 笃学一 蛋白质 细胞 肌肉 毛皮 血液 蛋白质 碳 氢 氧 氮 高分子化合物 2．性质 (1)盐析：在蛋白质溶液里加入某些浓的 [如(NH4)2SO4溶液、Na2SO4溶液]，可使蛋白质的溶解度降低而 ，这一过程称为盐析，是 (填“可逆”或“不可逆”)过程，属于 变化。 (2)变性：在 、 、 、 、 、 等作用下，蛋白质的性质发生改变并发生凝聚，失去生理功能，这一过程称为蛋白质的变性，是