第2节生命活动的主要承担者—蛋白质1.pptVIP

蛋白质中氨基酸的分类 必需氨基酸 人体不能合成的，8种必须从外界环境中摄取 非必需氨基酸 人体能合成的，12种常见的氨基酸 （2）蛋白质的形成过程 以下每组都将形成两种不同的蛋白质，为什么？ 氨基酸的种类不同 第二组： 第一组： 氨基酸的数目不同 第三组： 氨基酸的排列顺序不同 第四组： 肽链的空间结构不同 蛋白质的结构多样性的原因 ★蛋白质分子结构的多样性决定了蛋白质分子功能多样性。　 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 归纳： 肽键的数目和脱下的水分子数 肽键的数目 =氨基酸的数目 — 1 = n-1 脱下的水分子数 一条肽链至少含有 一个氨基和一个羧基 = 有关多肽链合成的计算问题： Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 该蛋白质一共由____个氨基酸组成，肽键数目是______个。 第二条由____个氨基酸组成，含____个肽键。 下图一个蛋白质是由_____条肽链组成， 第一条 第二条 2 23 14 13 9 8 21 某种化学键， 不是肽键 想一想： m条肽链，n个氨基酸组成的蛋白质 中含多少个肽键？脱去了多少个水分子？ 第一条由____个氨基酸组成，含____个肽键 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 第m条 肽键数目 n1-1 n2-1 n3-1 nm-1 蛋白质的肽键数目为_______ 第一条 第二条 第三条 肽链数目 n-m Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 如果一个蛋白质是由n个氨基酸构成m条肽链，则这个蛋白质中的肽键数目是： 肽键的数目 =氨基酸的数目 -肽链数目 = n - m 脱下水的分子数 总结 = m条肽链至少含有 m个氨基和m个羧基 该蛋白质至少含几个氨基、羧基？ Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 假设某蛋白质分子由n个氨基酸组成，它含有6条多肽链， 那么它具有的肽键数和氨基的最少个数分别为（ ） A、n个和n个 B、n—6个和6个 C、 n个和n—6个 D、n—6个和n—6个 B 有关多肽链合成的计算问题： 某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，则这些短肽的氨基总数最小值及肽键总数分别是 A、6 18 B、5 18 C、5 17 D、6 17 共有5条肽链 3个肽键 2+2个肽键 5+5个肽键 C 单独去看每个肽链： 多条肽链： 肽键（脱下的水分子数）= 氨基酸个数 — 肽链条数 m条肽链至少含有m个氨基和m个羧基 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. * 【活动】1 〈自由发言〉2008年发生了奶粉添加三聚氰氨事件，你对此事件了解吗，请从生物学角度谈谈你对此事件的看法。提示：①添加三聚氰氨的目的？②三聚氰氨与蛋白质的关系？③哪些食品中富含蛋白质？④食品中的蛋白质被人食用后会发生什么变化？（怎样才能被人吸收利用？） ⑤牛奶中的蛋白质与人