分子蒸馏技术纯化辣椒碱类物质的工艺条件优化.pdfVIP

卯刀J4眦强Ⅳo．凹 食品科学 ※工艺技术 分子蒸馏技术纯化辣椒碱类物质的工艺条件优化 曹建兰1，卢俏2，张煜3，木 (1．遵义医药高等专科学校，贵州遵义 563000；2．贵州省建材产品质量监督检验院，贵州贵阳 550002； 3．贵州省绿色化工与清洁能源技术重点实验室，贵州贵阳 550025) 摘要：以刮膜式分子蒸馏装置对辣椒碱的纯化工艺条件进行研究，考察蒸馏温度、真空度、刮膜转速对辣椒碱纯 化效果的影响；在单因素试验基础上采用三因素三水平Box．Behnl【en设计进行响应面优化分析，得到辣椒碱类物质 的优化工艺条件为蒸馏温度170℃、真空度0．15 mbar、刮膜转速400“min，在此条件下辣椒碱类物质的质量分数由 0．001 5％提高到13．11％。 关键词：分子蒸馏技术；辣椒碱类物质；纯化工艺 0ptiIIlization of Condi60ns for Purification of C印saicinoids by Molecular Distillation CAO Ji蛐一laIll，LU Qia02，ZHANG Yu3，术 (1．Zunyi Medical a11d Ph锄aceutical College，zunyi 563000，C11ina； 2．Guizhou Building Material Qual时Supen，ision Testing Center，Guiy锄g 550002，China； 3．Guizhou Key Laboratory for Green CheIIlical and aeaIl Ene略y Tec量lIl0109y，Guiyang 550025，China) Abstract：wiped-film moleclllar distillation was used to puri母capsaicinoids f．rom chili p印per．The effects of distillation pressure，wiper rotation speed and distillation temperature on capsaicinoid purit)，were studied．Base on single—factor experiments，a three—factor也I弓e-level Box_Behnken desi印was c枷ed out for me optiIIlization of也ese mree parameters by rcsponse su砌ce锄lysis．ne 0ptimized p嘶flcation conditions were ob诅ined as follows：l70℃，0．1 5 mbar a11d 400 r／n曲 for distillation temperatIlre，vacu啪degree aIld wiper roⅢon speed，respectiVely．As a result，me pudt)，of c印saicinoids was increased五rom 0．001 5％to 13．1l％． Key words：molecular distillation techn0109y；capsaicinoids；purification 中图分类号：TS255．36 文献标志码：A 文章编号：1002—6630(2014)12—0060—05 doi：10．7506，sDk】【1002—6630-201412011 茄科植物辣椒的主要呈辣物质是一系列具有相似结 构和性质的香草酰胺类生物碱，统称辣椒碱类物质，其 中主要含辣椒碱和二氢辣椒【l】。辣椒碱类物质具有较高的 生物活性和社会经济价值，被广泛应用于医药、化工、 食品、军事和农药等领域让‘8】。 初提辣椒碱类物质的过程中，由于溶剂选择性差， 与目标物质一起溶出的还有辣椒色素、果糖和油脂类物 质，因此需对辣椒碱初提液进行纯化处理p】。目前，纯化 辣椒碱的主要方法有：柱层析纯化、离子交换法、萃取一 结晶法及超临界C0：萃取法。柱层析法对仪器要求高，成 本昂贵，有效成分会有一定损失口¨31；离子交换法生产周 期长，产生污染大【14。1们；萃取．结晶法耗时长，有机溶剂 消耗量大且不易回收【17。18】；超临界CO：萃取法设备昂贵， 操作流程复杂”9‘201。分子蒸馏法与上述分离方法相比具有 蒸馏温度低、物料受热时间短、分离程度及产品质量高 等优点，而且物料成分在蒸馏前后不会有太大变化，分 离后的产品不含外来有机溶剂，特别适用于高沸点、热 敏性以及易氧化物料的分离纯化口1。231。本实验采用分子蒸 馏技术对辣椒碱类物质初提液进行纯化处理，在蒸馏温 度、真空