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高淀粉玉米的栽培要点及加工利用 1、栽培要点： （1） 通常在玉米高产栽培中，选用高产、优质、多抗、耐密的紧凑型良种是获得玉米高产的重要保证。由于目前推广的高淀粉玉米品种长单26株型较平展，单株产量潜力较大，所以，种植密度不宜过大，在普通地力条件下，种植密度以每亩3000株～3500株较合适。在高产的条件下，可种植到4000株/亩。 2）按需施肥 3方左右，同时根据产量要求增施适量氮肥、磷肥、钾肥，氮肥、磷肥、钾肥用量，一般按每生产百公斤籽粒需要氮3公斤、磷1.5公斤、钾3公斤的比例配合施用，另外亩施硫酸锌1公斤。增加磷肥、钾肥的用量可明显提高高淀粉玉米的籽粒产量和淀粉含量。为了改善土壤结构，培肥地力，除了要施用化肥外，播种时还应亩施厩肥3方左右，以保证玉米对养分的需求。化肥在不同生育阶段的分配比例大体为：种肥10％、苗肥30％。攻穗肥40％（大喇叭日期以前追施）、攻粒肥20％（吐丝期追施）。除种肥外，施用肥料时应开沟条施于玉米行间。 15大左右。前者缺水会造成空秆，而后者则会出现“秃顶”的现象。籽粒也会因灌浆不足而使充实度降低，不饱满。 4次～8次，原则是确保地面保持湿润，尤其是大喇叭口期到吐丝后3周内更不能缺水。此时缺水会导致雄穗抽不出来，俗称“卡脖子旱”，同时也会降低雌穗的小穗和小花数。 3）适当晚收获 2、高淀粉玉米的加工利用 （1）生产淀粉的主要设备 ?????? 表一 l.除石器 7.淀粉除砂器 13.蛋白浓缩离心机 2.玉米浸泡桶 8.淀粉脱水筛 14.离心机 3.头道磨 9.纤维洗涤筛 15.板框压滤机 4.二道磨 10．淀粉浓缩离心机 16.纤维脱水机 5.冲击磨 11.淀粉蛋白分离离心机 17.纤维干燥机 6.胚芽分离器 12.淀粉洗涤装置 18.淀粉干燥机 2）生产玉米淀粉工艺简述 玉米库 ?↓ 称重净化→二氧化硫 ?↓ 浸泡→浓缩→玉米浆 ?↓ 粗磨　 　　　　　　　　　 ?↓ 胚芽分离→洗胚→干胚→榨油 ?↓ 精磨→纤维分离→筛水→饲料 ?↓ 除砂 ?↓ 筛分 ?↓ 蛋白分离→麸质浓缩→麸质干燥→蛋白粉 ?↓ 旋流分离 　　　　　　　　　　 ?↓ 脱水 ?↓ 干燥 ?↓ 包装 ?↓ 淀粉成品 ??????????????????????????? ?????????????????????????????? ?????????????????????????????? 图一 玉米淀粉生产工艺流程示意图 第二步，玉米的浸泡。玉米用5光以下、含二氧化硫0.2％的水溶液浸泡48小时～72小时，使玉米粒软化，玉米粒含水达40％以上。 10块以上的小块，以便进行胚芽分离。 95％以上。 第六步，淀粉筛分。经细磨得到的玉米浆，可用六角筛或平筛或曲筛将淀粉和粗渣及细渣分开。 第七步，蛋白质分离。蛋白质分离过去采用流槽，但占地大，分离效率低。现在逐步改用离心机，分离效率高。经离心机分离蛋白质以后的淀粉乳，还需要在旋液分离机（串连起来共9个）中进一步分离蛋白质。一般经离心机分离后淀粉中蛋白质的含量为2.5％，经旋液分离机分离以后，蛋白质含量降至0.3％。 78％，用离心机脱水，使水分降至45％，可以得到湿淀粉。 12％，即得成品。有时还须经筛分，保证细度得行包装。 3）提高淀粉出粉率的途径 40℃～60℃，浸泡时间为72小时，可以提高浆液的酸度，使老浆达到3.5度，引浆达到4度左右，从而提高出粉率。 6瓣～8瓣，第二次再磨细，结果比一次磨细提高出粉率0.76％。 4）玉米淀粉的深加工 2个～10个结合而成的糖类，具有易吸收、低甜度、低渗透压、口味好等特点。利用淀粉生产低聚糖增加的价值是淀粉本身价值的7.8倍。此外，利用淀粉还可生产山梨醇（用于制造维生素C等），制造淀粉化学加工产品淀粉塑料、高吸水性树脂、变性淀粉和医药工业用包醛氧淀等。 5）高直链淀粉玉米 60％以上的玉米类型。普通玉米籽粒的淀粉一般含有28％左右的直链淀粉和78％的支链淀粉。直链淀粉玉米受隐性ae基因（直链淀粉扩充者）的控制，可将籽粒中直链淀粉的含量提高到55％～60％。直链淀粉在轻工业（如薄膜、涂料、粘合剂等）、食品工业、制药业、工业上生产照相胶卷和电影胶片等方面起着重要作用。例如：直链淀粉具有近似纤维的性能，用直链淀粉制成的薄膜，具有好的透明度、柔韧性、抗张强度和水不溶性，并且无毒、无污染，广泛应用于密封材料、包装材料和耐水耐压材料。此外，高直链淀粉还是生产光解膜的重要原料。由于直链淀粉的特殊作用，高直链淀粉玉米在工业品市场上占有较稳定的地位。高直链淀粉玉米的研究和开发具有重要的意义。目前，美国已经培育出并大面积种植高直链淀粉玉米，种植面积在1.2万～1.6万公顷左右，大部分集中在伊利诺斯和印第安