2014—2015学年人教版选择修读一“专题2专题4酶的研究与应用”演示课件[共35张ppt].pptVIP

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2017-03-30 发布于四川
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2014—2015学年人教版选择修读一“专题2专题4酶的研究与应用”演示课件[共35张ppt].ppt

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2014—2015学年人教版选择修读一“专题2专题4酶的研究与应用”演示课件[共35张ppt]

三、实验结论表3、酶量对苹果汁滤出量的影响表2、 pH对苹果汁滤出量的影响实验结论：在1～4试管中，滤出的苹果汁的体积都较大，说明在pH值在2～5时果胶酶都有较大活性，果胶酶适宜的 pH值范围较广泛。其中2～4试管中滤得的苹果汁的体积最大，说明果胶酶的最适pH值约在3～5之间。在4～6试管中，随着pH值的增加，苹果汁的体积随之减少，说明pH值在 5～7时，酶的活性随着pH值的增大而升高，pH值达到7时，继续升高pH值，苹果汁的滤出量不再改变，说明此时酶已经失活。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 实验结论：用不同量的果胶酶在室温下处理10mL苹果泥足够长时间，在1～4支试管中，随着果胶酶量的增加，所得苹果汁的体积随之增加，但当2%的果胶酶溶液达到1mL 后，继续增加酶的量，所得苹果汁的体积几乎不再增加，说明底物已经耗尽，而处理10mL苹果泥的果胶酶溶液最适用量应为1mL左右。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 专题4 酶的研究与应用 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 基础知识酶的基础知识回忆---回答：（1）酶的概念（2）酶的化学本质，基本组成单位（3）酶的功能及原因（4）酶的特性 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 1、酶的概念基础知识酶是活细胞所产生的具有生物催化作用的一类特殊的有机物；蛋白质（大多数）或RNA；　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　基本组成单位：氨基酸或核糖核苷酸酶能降低化学反应的活化能，从而使反应能够迅速的进行。在各种化学反应中起催化作用 2、酶的本质 3、酶的功能　 4、酶的特性（1）高效性（2）专一性（3）需要适宜的条件 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 课题1 果胶酶在果汁生产中的作用 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 苹果汁1 苹果汁2 上面两幅图分别是兴趣小组用榨汁机制作的苹果汁和超市购买的“苹果汁”，请你找出其中的区别。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 制作果汁要解决两个主要问题 1 果肉的出汁率低，耗时长。 2 榨取的果汁浑浊，黏度高，容易出现沉淀。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 阅读课本P42的内容，回答以下问题：（1）细胞壁的组成成分？（2）果胶的单体是什么？（3）果胶酶的作用？植物细胞模式图 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 2、果胶对果汁制作的影响：　　果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等。果胶酶果胶