第十章含氮小分子代谢剖释.docVIP

《动物生物化学》授课内容 内 容 备 注 第十章 含氮小分子代谢 含氮类有机分子的种类很多，其中最主要的是氨基酸和核酸分子。先谈几个概念。 1、蛋白质生物学价值 指饲料蛋白质被动物机体合成组织蛋白质的利用率。不同来源的蛋白质其氨基酸的组成有所不同，被机体的利用率也不同，但组合在一起则可以大大提高蛋白质互补利用率。 2、氮平衡 蛋白氮是机体中最主要的含氮分子，主要影响机体的氮平衡。氮平衡指机体对氮的总摄入与总排出间的动态平衡。 当机体处于饥饿、营养不良等状态时则为负氮平衡； 生长期及孕期个体等则多为正氮平衡，即摄入氮量大于排出量。 L—氨基酸氧化酶 以FMN为辅酶，除天冬、谷、丝、苏外均可作用， 但作 用弱，分布局限。 D—氨基酸氧化酶 以FAD为辅酶，活性强，分布广，但天然AA多数为 L型。 L—谷脱氢酶 以NAD为辅酶，活性强，分布广，专一性强，反应可逆。仅对 谷氨酸有效。GTP/ATP 为酶的抑制 剂， ADP/GDP 为激活剂。 （2）转氨作用 将一种氨基酸的氨基转移到α酮酸上，形成另一种氨基酸和α酮酸，称为转氨作用。催化酶为转氨酶，有多种，反应可逆，无游离氨产生。 转氨酶以磷酸吡哆醛（VB6）为辅基，体内主要的两种为谷丙转氨酶（GPT）， 谷草转氨酶（GOT）。主要分布肝、心等组织，活性强，分布广。 血清转氨酶活性比肝转氨酶低。当血转氨活性增强时，说明肝组织受损而有大量转氨酶进入血液。故以此诊断肝功能。 （3）联合脱氨 将上述两种脱氨联合才能正真脱氨。 这是体内脱氨的主要方式。是非必需性氨基酸合成的主要途径，发生肝、肾组织。因此多数生物体内（包括植物）谷氨酸的总量水平总是高于其他氨基酸水平。 （4）脱氨产物代谢 （A）氨代谢 氨可用来合成氨基酸、核酸等；可用来构成渗透压；对有些生物又是有毒的。故不同生物有其特殊的代谢调节机制。 氨去处有三： ① 合成谷氨酰胺，是氨运输、贮存的无毒方式； ② 形成尿素（哺乳类）、尿酸（禽类）等，为排泄形式； ③ 形成氨的水合物，是海洋鱼类体内高渗透压的主要构成成份。 （a）酰氨代谢 谷氨酰胺可作为体内无毒性的氨的存在形式，具有脂溶性，参与其他代谢合成作用；另外产生的分子氨又形成离子铵，还可以调节体内的酸碱平衡。 （b）尿素合成 鸟氨酸循环，此反应主要在肝细胞进行,称Krebs循环。 特点： 消耗1CO2+1NH3+4ATP+天冬氨酸的一个氨基，产延胡索酸可进入TCA循环。 注： 家禽不能合成尿素，而是合成尿酸（氨被转化成嘌呤碱基，再转化成尿酸），白色、水溶性小、易析出。 （B）α酮酸代谢 脱氨后生成，主要去处有： ① 合成氨基酸（转氨、脱氨反应的逆反应）； ② 转化为糖、脂肪： 丙酮酸、草酰乙酸、α酮戊二酸等可经糖异生转化成糖、或转化成酮体、脂肪等； ③ 彻底氧化，物质进入TAC循环可彻底氧化。 二、脱羧基及代谢 1、脱羧基 在氨基酸代谢中属次级途径，主要是用来产生一些特殊胺分子。 氨基酸 脱羧酶 磷酸吡哆醛 胺 + CO2 除组氨酸脱羧酶没有辅基外，其他脱羧酶均有辅基。酶的专一性强，只作用于L型氨基酸，生成的胺有的有生理活性，有的有毒性。 2、脱羧产物代谢 主要产物是胺和CO2 胺 以胺氧化酶催化生成醛和氨，醛被氧化成酸，再被氧化成CO2 和水等 CO2 从呼吸排出，或参与合成反应。 三、非必需氨基酸代谢 主要合成方式有二：α酮酸的氨基化（联合脱氨的逆反应）；α酮酸的转氨作用（两种不同氨基酸的相互转化，由