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要旨 お酒文化はどこの国でも風俗で特殊な地位を占めている。中国は昔から非常にお酒文化を重視した民族である。日本は中国の近隣として、それも同じである。本稿は中日のお酒文化を研究対象として、論述を展開したものである。 本文の構成は、まず両国のお酒文化の歴史、発展などを振り向き、詳しく説明し、次に、中日のお酒文化のある方面、たとえば、お酒の種類、飲み方の違い、お酒を通じてのコミュニケーションなどという方面から、両国のお酒文化を詳しく分析し、最後に、両国のお酒文化の比較を通して、その違いの検討してみたとなっている。 酒の社会文明の象徴である。文明の社会史研究では、酒の文化史を研究する必要がある。豊かな文化的な意味合いの酒は、喜びとインスピレーションをもたらすだろう。 両国の酒文化に共通点があるからこそ、文化交流するのは容易だ。 キーワード お酒文化 違い コミュニケーション 発展 摘要 酒文化在任何国家的风俗习惯中都占有特殊的地位。中国自古以来就是一个非常重视酒文化的国家，日本作为中国东方的一个近邻国家，一样对酒也有详细的研究。 这篇论文以中日酒文化为研究对象展开论述，本文的构成首先从中日两国酒文化的历史，发展等方面进行说明。其次，也详细从中日两国酒文化的某些方面：例如通过从酒的种类，饮酒方式的不同，酒的交流等方面对两国的酒文化进行详细的分析。最后，通过两国酒文化的比较，试着对两国酒文化不同的方面进行比较研究，在不同中求融合。　 酒是社会文明的标志，研究社会的文明史不可不研究酒的文化史，认识研究它们的丰富内涵，除了会给人们带来乐趣和启示之外，还能更好地促进两国的文化交流。 关键词 酒文化 异同点 交流 发展 目次 要旨 I 摘要 II 目次 III はじめに 1 1.酒の歴史 2 1.1中国酒の歴史 2 1.2日本酒の起源 2 2.中日酒文化の共同点 3 3.中日酒文化の違う点 4 3.1酒の種類について 4 3.2国民性 4 3.3飲み方と飲む礼儀について 6 3.4中日の酒風俗を比較する 9 3.5ほかに 13 終わりに 14 参考文献 15 感謝の言葉 16  はじめに 　日本は、中国の近くに位置している。両国は古代から交流してきた。日本は中国から技術を習うのと同時に、中国の文化もならってきた。それが故、各方面で，類似的な生活様式や文化を持っている。しかし共通点がある反面、両国の間には大きな相違点も見受けられる。長年来、日本をよく理解するために、いろいろな面から研究した文章が発表されている。例えば、彭広陸氏の『日本料理名の比較』、潘鈞氏の『日本人の漢字観の変化』などの文章がある。本稿では、酒文化の面から日本を研究する試みをした。日本は自分の民族性があるので、自分の文化をもっている。中日酒文化の共通点や違う点を研究して、日本社会をよく理解することに役立ちたい。 12億年前というはるかな昔この地球に、酒を造る酵母菌の先祖があらわれたのに続いてほぼ20万年前、人間（ホモサピエンス）が出現したが、その頃には、酵母はすでに大きな進化をとげ、糖を発酵してアルコールを造る機能をもつようになったと思われる。その酵母が、地上に落ち、果物を自然に繁殖させ、果物を発酵させた。 　その後、人類は作物を栽培し収穫することをおぼえ、その貴重な食べ物と、目に見えない酵母を巧みにあやつって、酒をつくりあげた。もちろん、まだ酵母の存在さえしらず、その概念ももたなかった当時の人々は、この発酵という不可解な現象をすべて『神のなせるわざ』だと考えたに違いない。 『古い文明は必ずうるわしい酒を持つ。すぐれた文化のみが、人間の感覚を洗練し、美化し、豊富にすることができるからである』（坂口謹一郎）といわれる通り、世界の民族は、独自の酒とその文化を育ててきた。それが民族間の交流によって各地へ伝播され、時代とともに改良され、進歩してきた。たとえば、メソポタミアで始まったワインは、シュメール人、フェニキア人、ギリシア人、ローマ人の手をへて、穀物にはあまり適さないが果樹には良いという自然を背景にヨーロッパ全土に展開し、発展してきた。 1.酒の歴史 1.1中国酒の歴史 中国酒の歴史はかなり古く、紀元前4000年頃とみられる出土品には、すでに壷などの醸造道具や杯などが見つかっている。酒について書かれた最も古い文献は『戦国策』で、夏王朝（紀元前2205潤?前1766）の開祖である禹王に、儀狄が酒を造って献上した、という記述がある。 朱翼の記した『酒経』には夏王朝時代の官僚?儀狄が桑の葉で包んだご飯を発酵させて作った酒を“禹”に献上し、その美味にいたく感動した“禹”が、この先酒で国が滅びることにもなり